人类的食物ppt2 北师大版.ppt[文字可编辑].ppt

? 孩子头发“枕秃” “ 0 形腿”的现象 思考：造成这些现象的是什么原因 第八章 人体的营养 第 1 节 人类的食物 ? “ 大头娃娃”事件 ? 头脸胖大，四肢细短， 体重比出生时还轻。大 量 伪劣婴儿奶粉 由外地 流入安徽省阜阳农村市 场，造成上百名婴儿患 上 重度营养不良综合症 成为“大头娃娃”， 至 少 8 名婴孩夭折，这一 事件已引起安徽省政府 高度重视。 ! 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ ? 二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ ? 1 演示： ? （ 1 ）蛋白质的检测方法 ? （ 2 ）维生素 C 检测方法 ? （ 3 ）可溶性葡萄糖的检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 （葡萄糖） 碘液 蛋白质 维生素Ｃ ? ? ? （ 1 ）蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液 蛋清与双缩脲反应变成紫色 （ 2 ）维生素 C 检测方法 VC 能使紫色高锰酸钾溶液退成无色 （ 3 ）可溶性葡萄糖的检测方法 可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧后 剩余物 灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 斐林试剂 加热后有砖红色 沉淀生成 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素Ｃ 高猛酸钾 使高锰酸钾溶液 退成无色 2 学生实验活动： ? 【活动目标】 1 ．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。 ? 2 ．知道不同食物中主要营养成分的种类。 ? 【活动准备】 ? 牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液 分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、 Vc 片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等 。 【程序和方法】 ? 1 ．探究问题： 食物中的营养成分 ? 2 ．作出假设： 食物中含有 _____________ 等营养物质。 ? 你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿。 ? 3 ．设计、实施实验方案，记录实验现象。