异麦芽酮糖在乳品中的应用.pdf

异麦芽酮糖在乳品中的应用 湖北海宜 市场现状  同质化竞争加剧 如何创新？ 挖掘 不同消费场景下的 细分人群消费需求 异麦芽酮糖 创新新选择 异麦芽酮糖介绍 异麦芽酮糖（isomaltulose）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，以白砂糖 为原料,经蔗糖异构酶转化,再经浓缩、结晶、分离而成的。 甜度是蔗糖的42-50%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、甜味 纯正等特点。产品安全性高，美国FDA将其列为GRAS （公认安全） 物质。 异麦芽酮糖介绍 异麦芽酮糖介绍 GB 2760中允许的使用范围 异麦芽酮糖功能 健康，适宜所有人群，具备一定的功能性  1、持续、缓慢、均衡地提供能量，提高抗疲劳能力  2、低升糖指数和低胰岛指数  3、提高脂肪氧化速率  4 、遮蔽异味，平衡口感和风味  5、保护牙齿 6、改善大脑功能，保持注意力集中 异麦芽酮糖功能 • 1、持续、缓慢、均衡地提供能量，提高 抗疲劳能力 – 具有与蔗糖相同的能量，完全被人体吸收，转 化为能量； – 不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才 被水解成葡萄糖和果糖吸收； – 消化吸收的速度只有蔗糖的五分之一 异麦芽酮糖功能 成长奶粉 公司: Friesland 品牌: Dutch Lady 上市国家: 越南 为大脑持续供能 异麦芽酮糖功能 • 2、低升糖指数和低胰岛指数 GI值：Glycemic index(G.I.)是指一种食品被消化后会造 成血糖上升程度大小的指针。一般对照食物为50g葡 萄糖或白面包(其上升值为100%) 。根据研究，低GI值 食物可以有效防止肥胖、糖尿病、高血压和心脏病。 II值：Insulinogenic index(I.I.)是指一种食品被消化导致 血糖上升后，造成血液中胰岛素上升程度大小的指针。 一般类似GI值对照食物计算。根据研究，高II值食物 会导致胰岛素分泌过多，激活人体脂肪组织中的 lipoprotein lipase(LPL)酶，以致LPL迅速将中性脂肪吸 入脂肪组织，导致脂肪积累而发胖。 异麦芽酮糖功能 标示血糖变化的对比图 The Glycemic Index Foundation of SA 香草麦芽风味特殊营养饮料 （南非升糖指数基金会） （针对糖尿病患者） 该组织的使命：努力协助您管理您的血糖水平 产品上市国家：印度尼西亚 异麦芽酮糖功能 • 3、提高脂肪氧化速率 高蛋白高纤奶粉 瘦身营养粉 异麦芽酮糖功能 • 4、遮蔽异味，平衡口感和风味 遮蔽异味 平衡口感和风味 DHA的鱼油味 调节酸涩味 蔬果汁的异味 突出水果风味 豆腥味 调节甜味剂的不良余味 异麦芽