第四章西方礼仪分析.ppt

第四章 生活礼仪 —— 衣食住行，开门七事，处 处含礼，事事循矩。勿以礼小而不 为 …… 第一节 餐饮礼仪与文化 一、餐饮礼仪 小测试 二、宴饮的社会功能 ? 1. 具有联络感情、疏通 人际关系的作用。 eg. 钱钟书；胡平； Emily Post s Etiquette ? 2. 具有庆祝的功能。 Marie Antoine Caeme; Joseph Berchoux 三、宴饮的形式 ? 西餐大致可分为法式、英式、 意式、俄式、美式等几种， 尤以法国菜意大利菜为主流。 ? 1.Seated dinners ( 有席位的宴请 ) 2.Buffet dinners( 自助餐 ) 3.Luncheons( 正式午餐 ) 4.Receptions( 招待会 ) 5.Cocktail parties( 鸡尾酒会 ) 6.BYOB BYOF( 聚餐会 ) 7.Picnics( 野餐 ) 8.Tea parties( 茶会 ) 四、 西餐的餐具 ? 吃西餐时必须使用五 花八门的餐具，包括 餐刀、叉子、汤匙、 大大小小的盘子和碟 子以及餐巾等。 ? 西餐餐具的摆放 ? 认识酒杯 五、西餐的程序 ? 提前预约 ? 赴约入座 * 座次的安排 点酒点菜 * 上菜的次序 * 酒菜的合理搭配 餐会结束 六、西餐的基本礼仪 ? 1. 西餐的 基本礼仪 ? 2. 西餐礼仪中易出现的问 题 --- 文化习俗不同导致的问题 西方： “让菜不夹菜，祝酒 不 劝酒。” 东方：“菜不好，饭吃饱。 ” “ 没有什么好吃的，大 家凑合着吃吧。” --- 不良习惯导致的问题 * 不可在餐桌上做的 10 件事 七、浪漫法国餐 美丽的西餐 French style 西餐图片欣赏 八、西餐相关语汇 西餐相关英语 西餐礼仪文化英语 西餐相关语汇： 餐具 tableware coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 fork 餐叉 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 餐品 aperitif 饭前酒 , 开胃酒 dim sum 点心 pudding 布丁 pastries 甜点，酥皮点心 omelet 煎蛋卷 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 butter 奶油 Ketchup 番茄酱 Curry 咖哩 roast meat 铁板烤肉 Beef/pork steak/ 牛排 / 猪排 medium 五成熟 Well done 全熟 spaghetti 意大利面 salad 沙拉 hamburger 汉堡 Hotdog 热狗 Sandwich 三明治 Pie 派 , 馅饼 Fried chicken 炸鸡 French fires 炸薯条 mashed potatoes 土豆泥 饮品 beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 syrup of plum 酸梅汤 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 芦荟汁 vegetable juice 蔬菜汁