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烹饪课教案
教材版本
中国劳动社会保障出版社
2010年 10月第 二 版
课 题
冷菜装盘
授课班级
烹饪专业技10-5班
课 型
讲授
教学目的
1、知识目标：使学生理解要求掌握菜肴造型和盛装的基本技术、提高学生专业基础知识。
3、情感目标：通过理论讲解、交流活动，增强师生的感情交流和学生对专业的学习兴趣。
教学方法
讲授法、小组讨论法、行为导向法教学法、
教学重点
冷菜装盘分类与方法
教学难点
盛具的种类与菜肴的配合
主要用具
教学课时
4课时
教学说明
教 学 过 程
创设问题情境，以提问、交流方式引入教学内容
采用行为导向法、小组讨论法，进行双边活动
板书概念：
教
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