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2010烹饪高考试卷及答案.doc

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    江苏省2010年普通高校对口单招文化统考 烹饪专业综合理论 试卷 第Ⅰ卷（共100分） 一、单项选择题： 1.“蚝油牛柳”的主料是牛的_______。 A.外脊 B.里脊 C.米龙 D.元宝肉 2.“开水白菜”属于_________。 A.江苏名菜 B.山东名菜 C.广东名菜 D.四川名菜 3.有“动物人参”之称的是_________。 A.乌鸡肉 B.兔肉 C.鸽肉 D.鹌鹑肉 4.广东“炒河粉”的主料是________。 A

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