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葡萄酒历史法国高卢西班牙德国奥地利中东里海美索布达米亚古希腊加利福尼亚（美国）公元2500前前公元1000年前公元1400-1600年1788-1819公元5000前公元1600年前公元400年前至公元100年1769古埃及古罗马帝国南非墨西哥阿根廷澳大利亚新西兰葡萄酒种类（按生产工艺分） 香槟酒 汽泡酒 加瓦 其他汽泡酒 红葡萄酒普通葡萄酒 白葡萄酒玫瑰酒加强葡萄酒钵酒,雪利酒葡萄酒种类 （按用餐时上酒顺序 ）酒精 糖份用餐开始餐前酒 (干雪利酒,香槟酒, 干白葡萄酒…) 餐酒 ( 红, 白, 玫瑰葡萄酒… ) 甜酒 ( 贵腐酒, 冰酒, 钵酒 , 晚丰收葡萄酒…) 餐后消化酒 ( 利口酒, 果渣酒… ) 低低高高用餐结束饮用/服务的最佳温度香槟/气泡: 5-8摄氏度白葡萄酒: 10 - 12摄氏度玫瑰红酒: 12 - 15摄氏度红葡萄酒: 18 - 24摄氏度轻度酒体: 18 - 20重度酒体: 20 - 24旧世界VS新世界 ( Southern hemisphere + USA 南半球 ＋ 美国 ) ( European Countries欧洲国家 )Old world 旧世界New World 新世界Integrate more the soil and climate factors. “Terroir” 更能在酒中结合土壤气候特征Long tradition and history 悠久历史和传统 Good visibility to the consumers 客人容易理解Main factor is the grape variety 主要根据葡萄品种Consistent weather 相应气候Pros优点Difficult visibility to the consumers客人不易理解 Lots of regulations 很多规则Too much standardization 标准太多Not been produced for long ageing 储存时间较短Cons缺点How to Read Wine Label怎样解读酒标?Usual contents of a label 酒标里包含的内容New World 新世界Grape Variety 葡萄品种Old World 旧世界Appellation 产地Classification 等级Winery 酒庄名Vintage 年份 Alcohol Level 酒精含量Net Volume 净含量(Name of Wine) 酒名 Sample from the New World来自新世界的样标Bottled in Chateau酒庄装瓶Wine/Chateau Name酒/酒庄名Classification分级Appellation产地Net Volume净含量Alcohol Level酒精含量 Sample from the Old World 来自旧世界的样标葡萄品种葡萄品种摘要世界上目前已知的葡萄品种有8000种世界上大约有1000种葡萄被制成葡萄酒意大利大约使用200种葡萄法国大约使用100种葡萄西班牙大约使用50种葡萄不同的葡萄品种，是影响葡萄酒品尝的主要因素主要白葡萄品种White Grapes白葡萄品种Chardonnay / 莎当妮 Sauvignon Blanc / 白苏维翁 Riesling / 薏丝琳 Gewuztraminer / 格乌兹莱妮 Pinot Grigio / 灰皮诺Viognier / 威格尼白葡萄品种波尔多，卢瓦尔河中部清新爽口偏酸清新果香芬芳 柑桔及青草味Sauvignon Blanc白苏维翁白葡萄品种源于法国的勃根第地区 当今最流行，有名的白葡萄品种口感柔和饱满白色水果及干果味Chardonnay莎当妮白葡萄品种种植于波尔多，卢瓦尔中部,新西兰，加州, 智利酒香浓郁,带有绿色水果及植物类酒香,酸度高建议年轻时饮用 Semillion 赛美丽翁 主要葡萄品种 Red varieties 红葡萄品种Cabernet Sauvignon / 加本力苏维翁 Merlot / 梅洛 Pinot Noir / 黑皮诺 Gamay /甘美 Shiraz (Syrah) / 设拉子 Sangiovese / 桑吉奥维斯 Nebbiolo / 尼比奥罗 Zinfandel / 仙芬黛 Tempranillo / 泰普妮洛Malbec /马贝克红葡萄品种 传统波尔多葡萄品种 　口感柔顺，饱满 　黑色及红色樱桃 巧克力Merlot梅洛红葡萄品种 传统波尔多葡萄品种 酒体饱满，丹宁较丰富 口味丰富， 陈年长 黑加仑，紫罗兰 Cabernet Sauvignon加本力苏维翁 红葡萄品种