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中小型餐饮企业咖啡馆服务员基本技能操作指引
一、托盘
托盘是咖啡馆用来为客人端送物品的常用工具之一，按照制作材料一般分为金属制、塑胶制和木制三类；按照形状可分为圆形托和方形托两种。
（1）托盘的操作方式
1.轻托：
左臂的上臂和下臂弯曲90°直角，上臂自然下垂，左手五指分开，指实掌心虚；所托物品较重时，也可以全掌托盘底，保持整个托盘与水平面平行。行走时要求身正、挺胸、眼睛平视，右手可放在背后，所托物品较重时可以用右手上前相扶。
2.重托：
运用重托托物时须借助于肩部的力量，小臂与身体平行，左手五指自然分开，大拇指指向左肩；重心掌握好后，用右手协助将盘托起，左肘向上弯曲，将盘托于左肩上方，肩平、
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