经史子集国学文库：子部·谱录·东溪试茶录.pdf

国学知识文库·子部·谱录： 东东溪溪试试茶茶录录 华夏文明是人类最伟大的文明！ 为往圣继绝学，是每一个华夏人的 史使命和责任。 本文收集整理了古文献 《东溪试茶录》 以供大家参阅。 为便于阅读，除简体字外，尽量保持原样。 由于部分古籍有损，并且有些古体字在电脑上打不出， 不得不以框或？代替，敬请谅解。 东东溪溪试试茶茶录录 字数：4440 东溪试茶录　宋　宋子安 提要 　　 《东溪试茶录》一卷，原本题宋宋子安撰，载左圭 《百川学海》 中，而晁公武 《郡斋读书志》又作朱子安。未详孰是。然 《百川学海》 为旧刻，且 《宋史·艺文志》亦作宋子安，则 《读书志》为传写之讹也。 其书盖补丁谓、蔡襄两家 《茶录》之所遗。曰东溪者，亦建安地名也。 凡分八目，曰总叙焙名，曰北苑，曰壑源，曰佛岭，曰沙溪，曰茶名， 曰采茶，曰茶病。大要以品茶宜辨所产之地，或相去咫尺而优劣顿殊， 故录中於诸焙道里远近，最为详尽。 《宋史·艺文志》有吕惠卿 《建安茶 用记》二卷。章炳文 《壑源茶录》一卷，刘异 《北苑拾遗》一卷，今俱 失传。所可考见建茶崖略者，惟此与熊蕃、赵汝砺二录尔。 　 东溪试茶录 　　堤首七闽，山川特异，峻极回环，势绝如瓯。其阳多银铜，其阴孕 铅铁；厥土赤坟，厥植惟茶。会建而上，群峰益秀，迎抱相向，草木丛 条。水多黄金，茶生其间，气味殊美；岂非山川重复，土地秀粹之气钟 于是，而物得以宜欤？北苑西距建安之洄溪，二十里而近，东至东宫， 百里而遥。 （姬名有三十六，东宫其一也。）过洄溪、踰东宫，则仅能 成饼耳。独北苑连属诸山者最胜，北苑前枕溪流，比涉数里，茶皆气何 弇然色浊，味尤薄恶，况其远者乎？亦犹橘过淮为枳也。近蔡公作 「茶 录」亦云，隔溪诸山，虽及时加意制造，色味皆重矣。今北苑焙风气亦 殊，先春朝隮常雨，霁则雾露昏蒸，昼午犹寒，故茶宜之。茶宜高山之 阴，而喜日阳之早，自北苑凤山南直苦竹园头，东南属张坑头，皆高远 先阳处，岁发常早，芽极肥乳，非民间所比；次出壑源岭，高土决地， 茶味甲于诸焙。丁谓亦云； 「凤山高不百丈，无危室绝崦，而岗阜环 抱，气势柔秀，宜乎嘉植灵卉之所发也。又以建安茶品甲于天下，疑山 川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣。又论石乳出壑岭，断崖缺石之 间，盖草木之仙骨。」丁谓之记，录建溪茶事详备矣。至于品载，止云 北苑壑源岭，及总记官私诸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云，唯北苑凤 凰山连属诸焙所产者味佳，故四方以建茶为目，皆日北苑。建人以近山 所得，故谓之壑源。好者亦取壑源口南诸叶，皆云弥珍绝，传致之间， 识者以色味品第，反以壑源为疑，今书所异者，从二公纪土地胜绝之 目，具疏园陇百名之异，香味精麤之别，庶知茶于草木为灵最矣。去亩 步之间，别移其性，又以佛岭叶源沙溪附见以质二焙之美，故曰 「东溪 试茶录」。自东宫、西溪、南焙、北苑皆不足品第，今略而不论。 　　总叙焙名 （北苑诸焙，或还民间，或隶北苑，前书未尽、今始终其 事。） 　　旧记建安郡官焙三十有八，自南唐岁率六县民采造，大为民间所 苦。我宋建隆已来，环北苑近焙，岁取上供，外焙俱还民问而裁税之。 至道年中，始分游坑、临江、分汾常、西蒙洲、西小丰、大熟、六焙隶 南剑，又免五县茶民，专以建安一县民力裁足之，而除其口率。泉庆 中，取苏口、曾坑、石坑、重院还属北苑焉。又 「丁氏旧录」云，官私 之焙千三百三十有六，而独记官焙三十二，东山之焙十有四；北苑龙焙 一，乳橘内焙二，乳橘外焙三，重院四，壁岭五，壑源六，范源七，苏 口八，东宫九，石坑十，建溪十一，香口十二，火梨十三，开山十四。 南溪之焙十有二：下瞿一，蒙洲东二，汾东三，南溪四，斯源五，小香 六，际会七，谢坑八，沙龙九，南乡十，中瞿十一，黄熟十二。西溪之 焙四；慈善西一，慈善东二，慈惠三，船坑四。北山之焙二；慈善东 一，丰乐二。 　　北苑 （曾坑石坑附） 　　建溪之焙三十有二，北苑首其一，而园别为二十五，苦竹园头甲 之，鼯鼠窠次之，张坑头又次之。苦竹园头连属窠坑，在大山之北，园 植北山之阳