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（店铺管理）华莱士连锁快 餐店选址知识和方法 华莱士连锁快餐店选址知识和方法 开设新店前，需要对目标市场进行比较充分的调查分析，了解目标市场人均 收入水平、商品供应能力、交通运输条件、技术设施状况，以及人们的消费习惯、 消费观念。据此选定目标市场，对所在的市场环境心中有数，且在未来的运营中 有的放矢，争取最大的成功。快餐店定位在广大的饮食消费品群体，其定位要求 在客流量、顾客购买力及消费结构、快餐店对潜在顾客的吸引程度都要具有极强 的竞争力。而这些和快餐店的选址有极其密切的关系，如果选址适当，快餐店占 有地利优势，就能吸引大量顾客，其经营业绩自然就会很好。 壹、目标市场状况调查 1 、人口状况 根据消费者对快餐店需求的特点，需要对从人口总数、年龄结构及家庭总数和结 构等方面了解所选城市的人口状况。通过对这些情况的了解，快餐店能够掌握目 标市场。 人口的宏观情况，从而从中细分出快餐店的潜在目标消费群 目标市场人口总数；目标市场人口年龄结构，目标市场家庭总数及家庭结构，目 标市场状况调查汇总表。 2 、居民人均收入及目标消费群职业特征 通过对所选城市居民人均收入的调查分析，能够了解快餐店目标消费群的潜 在购买力，从而推测出其可实现的购买力。而掌握目标消费群的职业特征，有利 于快餐店有针对性地开展宣传、促销活动。 A 目标市场快餐业状况调查 B 目标市场快餐店年销售额 通过调查，了解市场快餐店消费总量及增长趋势，从而对所在市场快餐店市 场潜力有壹定的把握。 快餐店消费的人群壹般分为居住人口、工作人口、流动人口三个部分，快餐 店良好的运营需要正确判断这三类人的来源和数量。居住在快餐店附近的居民由 于其地域性的特点，是核心商圈内基本消费者的主要来源。快餐店附近的工作人 口越多，说明潜在消费者数量越多，下班之余到快餐店消费已经成为越来越多的 上班族选择的生活方式，他们甚至把消费当成壹种工作压力的宣泄。因此这对于 快餐店来说，是重要而庞大的目标客户群。那些在商业繁华地区和交通要道、公 共场所活动的流动人口，虽然属于临时消费，但也为创造营业额做出不小的贡献。 二、商圈调查 在对市场的宏观状况进行调查了解后，仍需要对快餐店可能进入的商圈进行详细 的分析，分析结果将成为快餐店的重要选址依据。 1 、商圈范围：商圈范围的大小主要受所在地交通条件的影响。 快餐店的位置以城市交通干线、主要商业区域、大的居民小区这三者的中心 位置为首选，其次考虑以下三种模式： （1）：重要交通干线+次要商业区域+少量居民。 （2）：主要商业区域+次要交通干线+少量居民。 （3）：主要居民小区+次要商业区域+次要城市街道。 2 、快餐店商圈类型 选址所选择的不仅仅是店址，而且仍有商圈的确定，因为它表明了未来快餐 店所进行销售的空间范围，以及该快餐店吸引顾客的区域范围。 商圈由基本商圈、次级商圈和边缘商圈组成。其中基本商圈是指接近快餐店 且拥有高密度消费者群的区域，基本商圈的范围约 0—800 米，通常快餐店 50-70％ 的顾客来自基本商圈。次级商圈的范围约800—2000 米，顾客占 15-25％，其余 的为边缘商圈的顾客。就销售额来说，基本商圈壹般占 60-70％的销售额，次级 商圈壹般产生 20％的销售额，边缘商圈是 2000 米以外的范围，仅占快餐店日常 销售额的 10-15％。 商圈类型主要有：居民区、商业区、办公区、学生区、工业区及综合区等。 考虑到快餐产品特性及店铺租金成本等因素，快餐店应选择在商业区、办公区、 居民区、学生区。 A 商业区选址 选择在商场或商业大厦周边开快餐店。这些地方购人群广泛，客源也相对丰 富。虽然这些人群是以购物为主，但也有壹部分人需要休闲和就餐。针对有些顾 客购物时间紧迫，但他们追求就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、 特，以及时髦的创新品种，且且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求壹 个“快”字。所以这种商业区适合开西式快餐。商业区的租金相对其余几个比较 高，可是人流量也相对应的高，消费时段比较平均。 B 办公区选址 所谓办公区是指 X 公司办公楼、写字楼等，潜在客源主要是白领阶层，经济 实力较为丰厚，壹般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。办公区的租 金相对于商业区来说较为便宜，消费者主要来源于附近的上班族，