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鞣质类成分分析.pptx

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    鞣质类成分分析;一、概述;二、理化性质;2、化学性质 1. 还原性 鞣质含有很多酚羟基，为强还原剂，很易被氧化，能还原斐林试剂。 2.与蛋白质沉淀 鞣质能与蛋白质结合产生不溶于水的沉淀，能使明胶从水溶液中沉淀， 使生皮成革，这种性质可作为提纯、鉴别鞣质的一种方法。 3.与重金属盐沉淀 鞣质的水溶液能与重金属盐，如醋酸铅

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