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食品生物化学总复习题
《食品生物化学》
文档说明：本文档为大学生《食品生物化学》课程知识重点复习提纲，几乎覆盖了老师在课堂上画的所有重点，本文档是本人在学习这门课程为了考试，花费不少的精力整理的，而且每届的同类课程考试知识点不会有太大变动，所以结合了往届学长学姐的考试重点频繁考点加以整理，希望对您有所帮助。
食品生物化学总复习题
一、名词解释
1.结构域： 生物大分子中具有特异结构和独立功能的区域,在蛋白质三级结构内的独立折叠单元
2.超二级结构：能够进行辨认的二级结构聚集体
3.Tm：核酸热变性时，紫外吸收值达最大吸收值一半时的温度
4.酶活性中心：指酶分子中能同底物结合并起催化反应的空间
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