老年人饮食护理的研究.ppt

老年人的饮食护理 内三科:樊晓培 概述: ●1.1世界卫生组织规定65岁以上为老年期。在 我国通常认为45-65岁为初老期,而人到了40 岁以后,机体形态和机能逐渐出现衰老现象 ●1.2机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增 加,比如65岁与20岁相比,体脂多出部分可 达体重的10-20%,因此老年人多体态较胖或 大腹翩翩;而细胞内水分却随年龄增长呈减少 趋势,造成细胞内液减少,并导致细胞数量减 少,出现皮肤松弛、脏器萎缩等情况 概述 1.3随着年龄的增长,老 丰人的消化道结构上发 生了改变,功能亦受到 定的影响,主要有以m) 下几方面改变 1.3.1老年人因牙周病、 媽齿、牙垠的萎缩性变 化,而出现牙齿脱落或 明显的磨损,以致影响蓝 对食物的咀嚼和消化。 概念 1.3.2舌乳头上的味蕾数目减少,使味觉和嗅觉降低 以致影响食欲。每个舌乳头含味蕾平均数,儿童为 248个,75岁以上老人减少至30-40个,其中大部分 人并出现味觉、嗅觉异常。 1.3.3粘膜萎缩、运动功能减退。年逾60岁者,其中50 %可发生胃粘膜萎缩性变化,胃粘膜变薄、肌纤维萎 宿,胃排空时间延长,消化道运动能力降低,尤其是 肠蠕动减弱易导致消化不良及便秘 概念 ●1.3.4消化腺体萎缩,消化液分泌量减少,消化能力下 口腔腺体萎缩使唾液分泌减少,唾液稀薄、淀粉酶含 量降低; 胃液量和胃酸度下降,胃蛋白酶不足,不仪影响食物 消化,也是老年人缺铁性贫血的原因之一;胰蛋白酶 脂肪酶、淀粉酶分泌减少、活性下降,对食物消化能 力明显减退。 1.3.5胰岛素分泌减少,对葡萄糖的耐量减退。肝细胞 目减少、纤维组织增多,故解毒能力和合成蛋白的 能力下降,致使血浆白蛋白减少,而球蛋白相对增加, 进而影响血浆胶体渗透压,导致组织液的生成及回流 障碍,易出现浮肿