为家长设计一份午餐食谱课件.ppt

为家长设计一份午餐食谱 目录： ·午餐的意义 ·健康午餐 ·营养搭配 ·食谱设计 午餐的意义 ? 午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两 个小时。 ? 有些人认为中餐是一天中最重要的一餐，它提供的 能量占一个人全天消耗能量的 40% 。对下午后续的工作 学习具有重要意义。有所谓 “ 早餐吃得好，中餐吃得饱 ，晚餐吃得少 ” 的说法。 ? 所以，午餐要吃的均衡，吃的健康。 BACK 健 康 午 餐 ? ◆据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及 快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食 物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。 ? ◆ 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、 蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。 ? ◆ 营养午餐还得讲究 123 的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉 或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉（即三者比例 是 1 ： 2 ： 3 ）。 ? ◆ 午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高 纤维。 ? ◆午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐就咬块面包完事，这样 是非常不可取的，对身体健康也是一大伤害。 ? ●午餐两忌 ? 1 、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面 包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。 ? 2 、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营 养含量低。 ? ●午餐两宜 ? 1 、宜吃蛋白 ( 蛋白补充产品，蛋白补充资讯 ) 质 ( 蛋白质产品，蛋白质 资讯 ) 和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这 类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对 理解和记忆功能有重要作用。 ? 2 、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定 量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维 敏捷。。 BACK ? 俗话说 “ 中午饱，一天饱 ” 。说明午餐是一日中主要的一餐。由于 上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄 、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的 40% 。 ? 主食根据三餐食量配比，应在 150 ～ 200 克左右，可在米饭、面制 品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在 240 ～ 360 克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选 择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等， 按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择 50 ～ 100 克的肉禽蛋类， 50 克豆制品，再配上 200 ～ 250 克蔬菜，也就是要吃些 耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而 保证下午的工作和学习。 ? 但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。 若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬 菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。 BACK 食谱设计 BACK