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第五章餐厅酒水服务
教学目的及要求:
熟悉常用的中外酒水;
掌握中西餐酒水服务的程序与标准
第一节酒水基础知识
常用的中国酒
常用的外国酒
、非酒精饮料(软饮料)
四、酒水销售要点
第一节酒水基础知识
常用的中国酒
)白酒
蒸馏而成的高酒
的酒,其酒度一般为50-60
台酒。酒度为53度
酱香型,贵州仁
的特。1
地、英国的
浓威忌裸全类
汾酒。酒度为60度,清香型,山西汾阳杏花村汾酒
出品,具有酒液清澈透明
出品,具有清澈透明、香气浓郁悠久、味醇甘甜、净爽的
第一节酒水基础知识
剑南春。酒度为50度和6O度,浓香型,四川绵竹酒
出
有芳香浓郁、醇和回甜、清冽浄爽、余香悠长的
古井贡。酒度为60度,浓香弄,安徽亳县酒厂出品,
醇和、余香悠久的特
点。因取
水酿制
清两代均为贡品,故得此名
董酒。酒度为60度混合香型,贵州遵义董酒
酒液晶莹透明、醇香浓郁、甘甜清爽
因厂址坐落于董公
洋河大曲。洒度为55度和64度,浓香型,江苏泗阳洋
西厂出品。酒质醇香浓郁,柔绵甘洌,回香悠长,余味
泸州老窖特曲。洒度为52度,浓香型,四川泸州老窖
香浓郁、清冽甘爽、回味悠
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