Q_ZCS 0001S-2020面疙瘩企业标准.pdf

Q/ZCX 诸 暨 市 初 心 食 品 厂 企 业 标 准 Q/ZCX 0001S-2020 面疙瘩 2020-04-19发布 2020-05-17实施 诸暨市初心食品厂发布 Q/ZCX0001S-2020 前 言 本标准编写符合GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求，技术指标参 照GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》并结合产品实际制订。 本标准由诸暨市初心食品厂提出。 本标准起草单位：诸暨市初心食品厂。 本标准主要起草人：冯军苗。 本标准为首次发布。 Q/ZCX0001S-2020 面疙瘩 1. 范围 本标准规定了面疙瘩的要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以小麦粉、木薯淀粉、水为原料，添加少量食用盐和食品添加剂碳酸氢钠，添加或不 添加南瓜、玉米、紫薯、红豆、红枣，经称料、搅拌、水煮定型、熟化、冷却、包装等工序加工而成 的非即食面疙瘩（真空包装）。 2. 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1355小麦粉 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB/T5461食用盐 GB1886.2食品安全国家标准 食品添加剂碳酸氢钠 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T29343木薯淀粉 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3. 要求 3.1.原辅料要求 3.1.1 小麦粉应符合GB/T1355的规定。 3.1.2 水应符合GB5749的规定。 3.1.3 木薯淀粉应符合GB/T29343的规定。 3.1.4 食用盐应符合GB/T5461的规定。 3.1.5 食品添加剂（碳酸氢钠）应符合GB1886.2的规定。 3.1.6 其他食品辅料应符合相应的食品安全要求。 3.2.感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指 标 检验方法 1 Q/ZCX0001S-2020 色泽