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纤维是一个总的名称,实际上它指的是食物
中不能在小肠消化吸收的一大类物质。多数纤维
属于糖类,但它们是人类所不能消化的一种糖类。
以下这些都属于食物纤维:纤维素,在麦麸中十
分丰富;半纤维素,这是在全谷食品中含有的另
一类纤维;木质素,见之于谷物、水果和蔬菜;
果胶,通常在水果和蔬菜中有;树胶和植物黏胶,
常见之于菜豆、燕麦、水果和蔬菜。
纤维类型与癌症,针对纤维类型与癌症这个
问题做如下介绍:
实际上你不必知道纤维的每一种形式以及
它们存在于何处,在大多数情况下你只需要知道
两种纤维,即可溶性纤维和不溶性纤维就可以了。
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