英国下午茶文化介绍.pptVIP

——味蕾上起舞的高贵审美 黄雯 英式下午茶文化 CONTENTS 英下午茶文化起源 下午茶的正确打开方式 人文情怀 起源 01 一位公爵夫人引起的饮食+ 交际潮流 O N E 相传英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。 后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，这一行为在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。 这种繁复的下午茶礼仪更适合于能负担奢侈生活的上流社会 不仅是作为在早餐和晚上8点的正餐之间的过渡餐，下午茶本身也成为了一天中的一个阶段。下午茶可以被视为是英国在1840年早期形成的与茶有关的一套仪式。 当维多利亚女王参与到下午茶仪式中以后，一种更为正式的、更大型的形式出现了，被称为“茶会”（TeaReception）“茶会”可以接待几百的客人，但是却是在下午4点到7点在家里以开放式拜访的形式 ，因此允许流水一般的客人可以随时来或走，只要他们愿意。在某种程度上，这也部分促成了今天相对开放的下午茶仪式。这种“茶会”对一些酒店和餐厅举办的生日宴会、婚礼、婴儿洗礼而言，是一种很好的选择。 英女王伊丽莎白二世是下午茶最忠实的粉丝，在英国女王每日餐单中，下午茶是绝不能少的一环，哪怕是出宫巡访，也会随身带着红茶和茶点。这种少食多餐的饮食习惯也成为她保持身材、一直健康的秘诀之一。每天加一餐轻量的下午茶，有助于培养少吃多餐的饮食习惯，维持定时定量的用餐规律，使女王放松心情，使得女王在89岁高龄还保持着旺盛的精力。 电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观，而菲利普亲王却只是说：亲爱的，你的茶都凉了。可见，对于皇室来说，没有什么比下午茶更重要的事情了。英国女王只有在下午茶的时候才最为放松，即使是安妮公主想和母亲共度这段安逸时光，也需要提前和母亲商量，且也有被拒绝的可能性。 工人阶级晚茶到高茶的转变 19世纪和20世纪早期的茶售价仍然相对昂贵，而人们在日常生活的必要开支并不能延展至茶。工厂里的工人们直到下午6点才能回到家，而7点或者8点又开始干活。工人们出门工作时通常自带有盒装午餐，而一天中最重要的一顿晚餐大约是在晚上6点左右开始。因此，在英国的工业区（主要是英格兰北部和中部，苏格兰南部以及威尔士南部），工人们的晚餐逐渐演变为“高茶”（High Tea）。而其之所以被称为“高茶”，是因为工人阶级或者中产阶级用餐时，通常是每个人各自坐在餐桌前的高椅子上，而上流社会的下午茶，客人们通常都是坐在较低的，更为舒服的椅子或者沙发上，摆放茶具的桌子也相对较矮。“茶”在这里其实指的是用“餐食”，后来茶这种饮料的价格逐渐变得可以承担，在晚餐的餐桌上，茶既与固体的食物一起享用，其本身也逐渐被视为一种食物。而在语义学上，它不独指一种饮料。因此，英国工人阶级的“高茶”通常包括一大杯茶，理想情况下还应该有牛奶、糖、面包、蔬菜、奶酪，有时也有肉食。也可以不时变换着配以馅饼、土豆、饼干等。 海上茶产业的盛行 英国的茶故事是从1662年时任英王查尔斯二世的皇后葡萄牙凯瑟琳公主高举的装满茶水的杯子开始的。1664年, 茶叶变得愈来愈受欢迎, 东印度公司始从中国进口茶叶到英国。 英国茶文化的衍生 红茶庭院茶馆的产生，使得下午茶文化在英国逐渐风靡，上流社会的夫人们把下午茶堪称是略微随意一点的交际。 逐渐形成规模的审美 1815年开始，英国逐渐城市化，愈来愈多的资产阶级和中产阶级的活动促使英国下午茶逐渐规则化，礼仪标准逐渐确立。 历史演变的进程 下午4点钟钟声响起的那一刻，世上的一切皆因茶而停止...... 02 TWO 怎么样优雅演绎，从容高贵的进行愉快的下午茶生活呢？ 维多利亚时期的下午茶 首先喝茶的时间是下午4点钟。参加茶会者要着正装。男士着燕尾服, 带高礼帽, 手持长伞;女士着洋装长袍, 且带帽子。 (在当代去酒店喝下午茶时, 也还要注意着装礼礼仪, 尤其是高级餐厅, 会要求着正装或比较正式的休闲装。穿运动鞋、人字拖、运动装是不允许进入酒店享用下午茶的） 讲究的点心 第一层放夹有各种口味的火腿和奶酪的咸味三明治;第二层放传统英式点心scone, 先涂果酱、再涂奶油, 吃完一口、再涂下一口;第三层则放蛋糕及水果塔。三层点心要由下往上吃才对。大部分的糕点是用刀叉吃的的。除此之外, 牛角面包、葡萄干、鱼子酱