西餐礼仪 课件.ppt

西餐礼仪 1 ppt 课件 目录 1. 预约 2. 点酒与喝酒 3. 刀叉的使用 4. 上菜的顺序 5. 喝汤的方法 6. 吃有吃章 7. 咖啡与咖啡的礼仪 2 ppt 课件 一、宴请礼仪 宴请客人 □ 征求客人的意见，尽量避开客人的节日、 仆日、禁忌的日子 □ 西方客人忌讳十三和星期五 □ 伊斯兰教徒禁忌在斋戒日太阳升起后和 太阳升起前进食 3 ppt 课件 一、预约 ? 在预定时间到达，是基本的礼貌。 ? 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐 厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。 去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要 穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式 的服装的话，男士必须打领带。 4 ppt 课件 二、点酒与喝酒 5 ppt 课件 2.1 、点酒的礼仪 ? 点酒时不要硬装内行 ( 打肿脸充胖子，说不定 会出洋相哦 ) 。 在高级餐厅里，会有精于品酒 的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好 告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口 味，主调酒师帮忙挑选。 ? 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。 上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等 较淡的酒。 6 ppt 课件 2.2 、喝酒的礼仪 ? 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒 杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把 它当成一种形式，喝一小口并回答 Good( 不好 也要非说好吗 ) 。 接着，侍者会来倒酒，这时， 不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍 者去倒。 ? 正确的握标姿势是用三根手指轻握杯脚 。为 避免手的温度使酒温增高， 应用大拇指、中 指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 7 ppt 课件 2.2 、喝酒的礼仪 ? 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜 酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝 轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增 加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。 ? 此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着 酒杯边说话 边喝酒、吃东西时喝酒、口红印 在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指 擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 8 ppt 课件 三、刀叉的使用 ? 用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定， 用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送入 口中。 ? 美式的吃法是先将食物全部切成小块， 再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是 多汁的肉类菜肴，肉汁会流一盘子，很 不雅观。因此最好是切一口吃一口。 9 ppt 课件 3.1 、如何使用刀叉 ? 基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。 若有两把以上，应有最外面的一把依次 向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食 指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即 可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉， 但更换频繁则显得粗野。 10 ppt 课件 3.1 、如何使用刀叉 ? 吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、 分切。 较软的食物可放在叉子平面上， 用刀子整理一下。 11 ppt 课件 3.2 、刀叉的摆法 ? 如果吃到一半想放下刀叉 略作休息，应把刀叉以八 字形状摆在盘子中央。若 刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。 ? 边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀 叉摆在四点钟方向即可。 12 ppt 课件 四、上菜的顺序 ? 正式的全套餐点上菜顺序是： ① 前菜 ( 头盘 ) ② 汤 ③ 主菜 ④ 甜点 ⑤ 水果 ⑥ 咖啡和茶 13 ppt 课件 四、上菜的顺序 ? 没有必要全部都点，点太多却吃不完反 而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前 菜的客人。前菜、主菜 ( 鱼或肉择其一 ) 加甜点是最恰当的组合。 ? 点菜并不是由前菜开始点，而是先选一 样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 14 ppt 课件 五、喝汤的方法 ? 餐巾在用餐前就可以打开。 ? 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把 餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之 二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部 分。最好不要把餐巾塞入领口。 15 ppt 课件 五、喝汤的方法 ? 喝汤应以 45 度角送入口， 喝汤也不能吸 着喝。先用汤匙由后往前将