多花黄精产地加工技术规程安徽标准2020版.pdf

DB34/T 3547—2019 多花黄精产地加工技术规程 1 范围 本标准规定了安徽省多花黄精产地加工的场地、采收、初加工的操作规程。 本标准适用于安徽省多花黄精的产地加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB/T 11094 中药材仓储管理规范 SB/T 11095 中药材仓库技术规范 SB/T 11182 中药材包装技术规范 3 场地 3.1 场地环境 靠近生产基地、交通方便、远离污染源的平整地块。 3.2 场地建设 3.2.1 预处理场 刚采收多花黄精的暂时存放和去须根场地，分设原料进入和废弃物运出通道。 3.2.2 加工车间 设计、建造应符合 GB 14881 的规定要求。 3.2.3 贮存车间 设计、建造应符合 SB/T 11094、SB/T 11095 的规定要求。 3.2.4 包装材料库 设计、建造应符合 SB/T 11182 的规定要求。 4 采收 1 DB34/T 3547—2019 4.1 采收时间 一般为每年的 10 月到次年 1 月。 4.2 采收方法 机械或人工采收，动作要简洁轻柔，减少机械损伤。去除根部泥土，由周转筐（袋）转运。 5 初加工 5.1 加工流程 包括原料的验收、存放、去根、洗净、蒸透、沥水、干燥、分级、包装、贮藏等环节。 5.2 验收 原料黄精进入加工厂，轻拿轻放，尽快卸车，登记产地、生产者，掌握原料生产的相关信息，进行 品质检验。 5.3 存放 已验收黄精块茎平摊存放于预处理场地，避免堆垛，尤其是超过 1 m 高的大垛，避免内部发热而 劣化品质。 5.4 去根 检验入库的黄精块茎，尽快摊开晾晒，去除根须及大块泥土。 5.5 清净 5.5.1 去根黄精块茎经进料口送入生产车间，用加压流水冲洗整理，去除表面附着杂质及污物，再加 压清水喷淋洗净。 5.5.2 上述用水要符合 GB 5749 的要求；排出的污水要符合 GB 8978 的要求。 5.6 蒸透 清洗干净的黄精块茎置于蒸锅，蒸至油润透心后移出，时间大约 1 小时，或置于水中煮沸后捞出。 5.7 沥干 将蒸透的茎块移出蒸锅，或煮沸后的块茎捞出，沥去表面水分。 5.8 干燥 在 70℃～80℃烘房干燥或自然晾干。 5.9 分级 多花黄精块茎质量分级要求见表1。 2 DB34/T 3547—2019 表1 多花黄精块茎分级要求 质量要求 等 级 外 观 表面色泽 气味 多糖含量 含水量 优 质 姜形，无虫眼、无烂疤、断面黄润 黄白 味甜 ≥10％ ≤12％ 合 格 姜形，无虫眼、少量烂疤、断面黄润 黄白 味甜 ≥7％ ≤12％ 不合格 虫眼与烂疤部分≥30％，断面黑色 黑色为主 味苦 ＜7％ ＞15％ 5.10 包装