白酒生产企业绿色酿造技术规范安徽标准2020版.pdf

DB34/T 3560—2019 白酒生产企业绿色酿造技术规范 1 范围 本标准规定了白酒生产企业绿色酿造的术语和定义、基本要求。 本标准适用于浓香型白酒生产企业绿色酿造生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 7119 节水型企业评价导则 GB/T 15109 白酒工业术语 GB/T 18916.15 取水定额 第15部分:白酒制造 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南 GB/T 27341 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求 GB/T 28001 职业健康安全管理体系 要求 GB/T 29115 工业企业节约原材料评价导则 GB/T 34152 工业企业循环经济管理通则 GB/T 36132 绿色工厂评价通则 HJ/T 402 清洁生产标准 白酒制造业 HJ 575 酿造工业废水治理工程技术规范 HJ 2026 吸附法工业有机废气治理工程技术规范 DB34/T 3376 白酒酒糟循环利用技术规范 3 术语和定义 GB/T 15109 界定的以及以下规定的术语和定义适用于本文件。 3.1 绿色酿造 Green brew 以节能、降耗、减排为目标，以技术和管理为手段，实施酿造全过程的污染控制，实现能源、资源 的高效利用。 3.2 高酯调味液 High ester seasoning 1 DB34/T 3560—2019 从酿造副产物黄水或酒尾中通过分离、萃取或酯化等手段得到的富含酯类化合物的液体。 3.3 酒尾油状物 Wine tail oil 酒尾经一段时间静置，分层后收集的漂浮在上层的油状液体。 3.4 酒尾水相物 Wine tail water phase 酒尾经一段时间静置，分层后收集的沉降在下层的水相液体。 4 基本要求 4.1 一般原则 4.1.1 建筑、照明、设备设施等基础设施应满足国家法律法规及标准的要求。 4.1.2 节材、节能、节水、节地、无害化、减排化、资源化等应按照 GB/T 29115、GB/T 36132 的要 求进行设计。 4.1.3 大气污染物、水体污染物、固体废弃物、噪声等排放应符合相关国家标准、行业标准、地方标 准的要求。企业不能自行处理的，应转交具备相应处理能力的单位进行综合利用或安全处置。 4.1.4 应按照 HJ 575、HJ 2026的要求对酿造废水和挥发有机气体治理进行设计和运行。 4.1.5 应按照 GB/T 34152、HJ/T 402 的要求，从白酒生产的全流程进行设计优化，促进产品全生命 周期的环保友好、资源节约。 4.2 资源投入 4.2.1 应按照 GB/T 7119和 GB/T 18916.15 的要求开展节水评价。取水定额应符合表 1 的要求。 表1 取水定额要求 3 千升原酒取水量/（m / kl） ≤20 3 千升成品酒取水量/（m / kl） ≤5 4.2.2 应通过节能技术改造和加强节能管理，降低原酒单位产品综合能耗。原酒单位产品综合能耗应 符合表 2 的要求。