学校食堂生鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅肉）配送服务方案.docx

PAGE6 / NUMPAGES30 Z Zx制 配送服务方案 根据投标人针对本项目提供的配送服务方案，包含配送路线设置、配送人员安排、车辆配置安排、管理制度建设、仓储卫生管理、食品保存措施、售后服务方案、安全保障措施、应急预案内容，方案完全包含上述内容且针对性强完全满足采购要求的得27分，每缺少一项内容或有一项内容错误（内容错误指：项目名称、实施地点、涉及的规范、标准与本项目要求不一致、配送时限超期）的，每缺少一项内容扣3分，每有一处错误扣2分，扣完为止。  配送服务方案 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、配送线路设置 3 二、配送人员安排 3 三、车辆配置安排 4 四、管理制度建设 4 五、仓储卫生管理 21 六、食品保存措施 22 七、售后服务方案 23 八、安全保障措施 24 九、应急预案内容 26  配送服务方案 一、配送线路设置 我公司具有冷藏车、保温车配送各种食堂鲜肉，不会造成腐烂。提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将食堂鲜肉送达到指定现场。同时优化各条配送线路，确保在各种环境下保证将鲜肉配送到。 二、配送人员安排 如今的农副产品销售配送已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车6辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员15人，有一个200平米干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们行程了一套高效规范的管理体系。 主要由五大部分组成： 一、健全的岗位责任制：员工有章可循； 二、强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系； 三、加强出品质量责任制：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。一站式采购根据市场分析及客户要求，超市领导人果断转变思路，率先撤销大型物流仓库，由原来的批发采购—装卸—仓储—装卸—现场，直接变为蔬菜基地采购—加工—现场；极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。 四、加强卫生管理责任制：在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。 五、加强食品安全管理责任制：配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，形成从种养殖、原料采购、保险加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立从田间到餐桌的健康保障体系。 三、车辆配置安排 本公司拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车6辆，包括2台应急专用车辆，配备各项素质达标的汽车驾驶员，公司有严格的车辆、人员上路检测措施，确保人员、车辆上路的安全。 四、管理制度建设 1）、食材配送安全管理制度 1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。 2、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。 3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。 4、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。 5、做好“预防为主”的方针，杜绝火灾因素，下班时认真检查水、电、气开关的完好情况，负责落实到具体人员。如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理. 6、各级负责人应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。 7、提高警惕性，维护食品配送中心的良好秩序，全体员工应自觉不在工作时会客，对出入工作场所的闲杂人员要主动问清事由，严禁进入加工中心厨房，发现可疑情况要及时向上级领导反映，杜绝不安全事故的发生。 8、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。 9、全体员工应自觉提高思想意识，遵纪守法和重视安全工作。 10、中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报中央厨房主管或总监办公室,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修。 11、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,工作完毕后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。 12、厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使