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速冻食品市场分析报告 2020年7月 1. 速冻面米餐饮市场 ：行业迎来高速成长期，拥抱B 端新蓝海 速冻食品是将各类 工后的新鲜食品进行适当的前期处理和 工，在低温下快速冻 结，在-18℃或更低温度下储藏、运输、销售的食品。这类低温处理工艺在保留食物组织 中水分和汁液的同时，能有效抑制微生物活性，保持食物风味及营养，延长保质期。 1.1. 对标海外，速冻产业前景广阔，增长可期 我国速冻食品人均消费量远低于海外，市场空间广阔。中国速冻食品起步于20 世 纪 70 年代，近十年在城镇化步伐加快、居民可支配收入提高的背景下实现快速发展， 规模以上速冻食品制造业企业数量从 2011 年的252 家增加至20 18 年的461 家。我国 20 17 年人均速冻食品消费量为10.6 千克/人，远低于海外，是美国的八分之一、欧盟的 四分之一、日本的二分之一，未来市场空间仍然广阔。 图1 ：规模以上速冻食品企业数量迅速增长 图2 ：2017 年我国速冻食品人均消费量远低于海外 数据来源：国家统计局， 数据来源：前瞻产业研究院， 城镇化水平提高，快节奏生活推动速冻产业蓬勃发展。速冻食品行业伴随着城镇化 不断推进，消费水平提升以及生活节奏 快而实现快速发展。根据中物联冷链委统计， 20 18 年全国速冻产业产量超 1,000 万吨，连续三年增长率超过8% ；据Frost Sullivan 《中国速冻食品行业概览》，中国速冻食品市场规模从 20 13 年的828 亿元上升至 2017 年的1,235 亿元，CAGR 达到10.5%。若按该增长率测算，2018 年、2019 年速冻食品行 业市场规模可分别达到1,365 亿元和 1,508 亿元。 图3 ：2014 年-2018 年中国速冻食品产量及增速 图4 ：13-17 年速冻食品行业规模，17 年已突破1,200 亿 数据来源：中物联冷链委， 数据来源 ：Frost Sullivan， 5 / 30 1.2. 速冻面米赛道迎来成长期，有望持续高增长 根据产品品类可分为速冻调制食品 （鱼丸、鱼饺等鱼糜食品和肉丸、午餐肉等肉制 品）、速冻面米制品 （水饺、汤圆、油条等）、其他 （农产、水产、畜产等）三类。 （1）速冻调制食品：广泛应用于火锅行业，逐步向麻辣烫、关东煮、烧烤等餐饮形 式发展，应用场景丰富。初期具有一定地域属性，例如鱼糜制品主要消费地域为华东、 华南沿海地区为主，但经过火锅、麻辣香锅等餐饮的迅速铺开实现全国化，逐步进入家 庭消费市场。目前仍以餐饮市场为主要渠道。 （2）速冻面米制品：传统主食替代品，主要包括汤圆、水饺等以家庭消费为主流渠 道。但是随着创新力度的 大和消费需求的升级，速冻面米的品类也逐渐丰富，呈现百 花齐放的局面，如油条、芝麻球等创新菜品不断成为爆款单品。 图5 ：速冻食品可分为调制品、面米品和其他三类 数据来源：千味央厨招股书解读， 速冻面米市场规模大，占据速冻食品行业半壁江山，18年市场规模达到736亿元。 速冻面米制品是速冻食品中规模最大的品类，根据Frost Sullivan统