图311 常见五种营养缺乏类型.ppt

食品营养与人体健康 ●●●●● ●●e ●@@● ●●● (一)营养缺乏 常见的营养缺乏有五种类型(见图3-1-1)。 ,A 营养不良 维生素A缺乏 维生素D与钙缺三 缺乏 图常见的五种养缺回回凶 ③-、食品营养与人体健康 ●●●●● ●●e ●@@● ●●● 1.营养不良 营养不良是在发展中国家多见于儿童的、 ●比较严重的营养问题。贫困、自然灾害、战 ●争等所造成的食物短缺是导致儿童营养不良 ●的主要原因。 食品营养与人体健康 ●●●●● ●●e ●@@● ●●● ·产生原因 s●长期的饥饿或过分节食,婴儿母乳不足又未及时喂 ●养牛奶,只喂米粥和面糊等,能导致能量和蛋白质 摄入不足; s·消化道疾病和慢性消耗性疾病也可致营养不良; 早产、胎内发育不良使婴儿先天储备不足,出生后 由于生长迅速,可导致营养不良; 儿童不良的饮食习惯,如偏食、挑食,拒食肉、蛋 Y·奶、豆类等,使能量和优质蛋白质的摄入量长期不 足,可导致营养不良。 食品营养与人体健康 ●●●●● ●●e ●@@● ●●● ·症状 s常见的营养不良多是因为长期食物中的能量不足,靠 ●消耗体内的脂肪以维持每日所需能量,使身体逐渐消 瘦,皮下脂肪减少甚至消失,成人体重下降、肌肉萎 缩,小儿体重增长缓慢或停止,甚至下降; 蛋白质缺乏与热能不足同时存在,严重者可有营养不 良性水肿; 能量不足与蛋白质营养不良常同时伴有多种维生素与 氵。矿物质、微量元素的缺乏: 各种营养素缺乏使患者免疫功能降低,易患各种感染 ˇ·性疾病,死亡率增高 食品营养与人体健康 ●●●●● ●●e ●@@● ●●● ·预防 s●自母孕期起就要保证营养充足,预防早产; 婴儿要母乳喂养,按时加辅食,断母乳后 ●即加牛奶; 。·自幼养成不偏食、不挑食、少吃零食的好 习惯 生饮食规律,保持食物多样。