低温环境营养2.pdf

第二单元：特定环境人群的营养 第二讲：低温环境人群的营养（2 ） 一、低温环境的概念 目录 二、低温环境下生理和代谢的特点 低温环境对营养代谢的影响 三、 和低温环境人员的营养需要 四、低温环境人群的膳食要点 低温环境人群的营养 五、低温环境人群的一日膳食举例 三、低温环境对营养代谢的影响和低温环境人员的营养需要 1. 能量代谢 3. 蛋白质 5. 维生素 2. 碳水化合物和脂肪 4. 水和电解质 1. 能量代谢 产热↑ 体温↓ 能量需要量↑ 一般情况下，低 耗热↑ 温时基础代谢提 高10％～15％ 2. 碳水化合物和脂肪的代谢 糖代谢↓ 血糖↑ 体温↓ 脂代谢↑ 血脂↓ 3. 蛋白质 • 蛋氨酸是甲基的供体，如肉碱(carnitine)的合成就离 不开甲基。 • 甲硫氨酸也供给形成脱氢酶所必需的巯基 • 酪氨酸也能提高寒冷环境下的作业能力 因此，建议蛋白质供能为13％-15％，其中上述氨基 酸含量较高优质蛋白质应占总蛋白质的45 ％。 4. 水和电解质代谢 代谢性酸中毒 盐 15-25g 钙 600-1200mg 体温↓ 呼吸性酸中毒 注意低温环境下补 渗透性利尿 脱水脱盐 充水分和矿物质 5. 维生素 维生素Ｃ对暴露于寒冷环境下的机体有保护作用 硫胺素、烟酸、泛酸、维生素E对寒冷环境的适应也有积极的作用 营养需要 ： • 维生素C ：70-120mg/d • 维生素A ：1500 μg RE/d • 硫胺素 ：2mg/d • 维生素B6 ：2mg/d • 核黄素 ：2.5mg/d 四、低温环境人群的膳食要点 • 提供充足的热能 • 补充足量的维生素 • 平衡膳食 ，提高脂肪摄入量 ，摄入优质蛋白 • 建立合理的膳食制度 ，如少食多餐 • 控制盐的摄入 五、低温环境一日膳食举例 餐别 食物名称