辐射环境人群营养.pdf

第二单元：特定环境人群的营养 第五讲：接触辐射人群的营养 接触辐射人群的营养： • 电离辐射：指一种有足够能量使电子离开原子所产生的辐射 • 粒子辐射：带电的α粒子、β粒子和质子 • 不带电的中子 • 电磁辐射：x射线、γ射线 电离辐射来源： • 天然存在：宇宙射线和地壳中铀、镭、钍等 • 非天然： 核试验、核动力生产、医疗照射和职业照射 • 人体受到照射方式：外照射和内照射 人体也是一个小放射源： • 摄入途径：食物、饮水、呼吸 • 核素种类： 40K、 14C、87Rb、氡子体 • 我国标准成人 40K ：4.11 ×105/min 14C: 1.93 ×105/min 辐射的生物效应： • 生物分子损伤是一切辐射生物效应的物质的基础。而生物分子损伤与自由基生成密切相关。 • DNA 是电离辐射作用的靶分子，在细胞辐射损伤中起重要作用。 辐射的生物效应产生的过程和机理 ： 分子水平 细胞水平 临床症状 效 应 体细胞 功能障碍 确定性效应 细胞死亡 多细胞死亡导致 生殖细胞 不孕 DNA 损伤 体细胞 肿瘤 细胞变异 随机性效应 单一细胞变异导致 生殖细胞 遗传效应 世界卫生组织列出辐射对人体的五大影响 • 1. 辐射是心脑血管病、糖尿病、癌基因突变的主要诱因。 • 2. 辐射会对人体生殖系统、神经系统、免疫系统造成伤害。 • 3. 辐射是孕妇流产、不育、畸胎等病变的诱因。 • 4. 辐射直接影响儿童的发育，包括骨髓发育、导视力下降、视网膜脱落、肝脏造血功 能下降。 • 5. 辐射可使性功能下降，女性内分泌紊乱，月经失调。 一、辐射对人体生理、营养代谢的影响 目录 二、接触辐射人群的膳食营养需要 接触辐射人群的营养 三、接触辐射人群的一日膳食举例 一、辐射对人体生理、营养代谢的影响 1. 能量 4. 碳水化合物 2.蛋白质 5. 矿物质 3. 脂肪 6. 维生素 1. 能量 电离辐射 大量自由基 能量消耗增加 加大机体对辐射的敏 增加能量摄入 感性 2. 蛋白质 分解代谢↑ 尿中肌酸排出↑