30-食品安全法律责任.pdf

⻝物营养与⻝品安全 第七周 把好病从⼝⼊㈡ ⻝品安全法律责任 《中华⼈⺠共和国⻝品安全法》 第⼀章　总　　则 第⼆章　⻝品安全⻛险监测和评估 第三章　⻝品安全标准 第四章　⻝品⽣产经营 第五章　⻝品检验 第六章　⻝品进出⼝ 第七章　⻝品安全事故处置 第⼋章　监督管理 第九章　法律责任 122-149条 第⼗章　附　　则 第七周 把好病从⼝⼊㈡ ⻝品安全法律责任 应当按照保证⻝品安全的要求贮存⻝品，定期检查库存⻝品，及时清 ⻝品经营者 理变质或者超过保质期的⻝品。⻝品经营者贮存散装⻝品，应当在贮 存位置标明⻝品的名称、⽣产⽇期或者⽣产批号、保质期、⽣产者名 称及联系⽅式等内容。 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合⻝品安全标准的 ⻝品原料；应当定期维护⻝品加⼯、贮存、陈列等设施、设备； 定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。应当按照要求对餐 餐饮服务提供者 具、饮具进⾏清洗消毒，不得使⽤未经清洗消毒的餐具、饮具； 委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具 、饮具集中消毒服务单位。 第七周 把好病从⼝⼊㈡ ⻝品安全法律责任 应当严格遵守法律、法规和⻝品安全标准；从供餐单 位订餐的，应当从取得⻝品⽣产经营许可的企业订购 ，并按照要求对订购的⻝品进⾏查验。供餐单位应当 学校、托幼机构、养⽼机构、 严格遵守法律、法规和⻝品安全标准，当餐加⼯，确 建筑⼯地等集中⽤餐单位⻝堂 保⻝品安全。学校、托幼机构、养⽼机构、建筑⼯地 等集中⽤餐单位的主管部⻔应当加强对集中⽤餐单位 的⻝品安全教育和⽇常管理，降低⻝品安全⻛险，及 时消除⻝品安全隐患。 应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施， ⽤⽔和使⽤的洗涤剂、消毒剂应当符合相关⻝品安全 国家标准和其他国家标准、卫⽣规范；应当对消毒餐 餐具、饮具集中消毒服务单位 具、饮具进⾏逐批检验，检验合格后⽅可出⼚，并应当 随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独⽴ 包装上标注单位名称、地址、联系⽅式、消毒⽇期以及 使⽤期限等内容。 第七周 把好病从⼝⼊㈡ ⻝品安全法律责任 应当建⽴⻝品添加剂出⼚检验记录制度，查验出⼚产品的检验合 ⻝品添加剂⽣产者 格证和安全状况，如实记录⻝品添加剂的名称、规格、数量、⽣ 产⽇期或者⽣产批号、保质期、检验合格证号、销售⽇期以及购 货者名称、地址、联系⽅式等相关内容，并保存相关凭证。 采购⻝品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证 ⻝品添加剂经营者 明⽂件，如实记录⻝品添加剂的名称、规格、数量、⽣产⽇期