20-认识安全食品.pdf

⻝物营养与⻝品安全 第六周 ⻝品安全，⼈⼈有责㈡ 认识安全⻝品 ⼀、⻝品不安全的危害 从⻝物到发病，对疾病原因的寻找、 急性⻝源性疾病 采取针对性的治疗以及预防措施的⻆ 度来说，通过在⽣产、加⼯、运输、 贮藏、销售以及⻝⽤过程中的层层把 对消费者造成直接或潜在的危害 慢性中毒 守，降低，甚⾄杜绝急性⻝源性疾病 慢性⻝源性疾病 致畸 能成为可能 致癌 致突变 慢性⻝源性疾病带来的是 更多的挑战，任重道远 指⻝品中致病因素进⼊⼈体 ⻝源性疾病 引起的感染性、中毒性等疾 病，包括⻝物中毒。 第六周 ⻝品安全，⼈⼈有责㈡ 认识安全⻝品 ⼀、⻝品不安全的危害 对消费者造成直接或潜在的危害 经济损失 个⼈、企业、国家 个⼈的健康损害和企业的经 济损失后果将直接或间接造 成国家的经济损失 健康损害造成直接和间接 的经济损失 承担赔偿以及由此带来的 直接和间接经济损失的后 果，最严重的经济损失是 导致企业破产、倒闭 第六周 ⻝品安全，⼈⼈有责㈡ 认识安全⻝品 ⼀、⻝品不安全的危害 对消费者造成直接或潜在的危害 经济损失 除经济损失外，国家、企业 还需承担信誉的损失，由此 信誉受损 国家、企业 还可能带来社会治安问题及 政治影响，信任危机 第六周 ⻝品安全，⼈⼈有责㈡ 认识安全⻝品 ⼀、⻝品不安全的危害 ⼆、对安全⻝品的认识 安全⻝品是相对的，不是绝对的 ⻝品安全问题的存在是正常的 消费任何⼀种⻝物要保证绝对安全，⼏乎是不可能的 各种营养素的缺乏都可产⽣相应的