3.2 酶的工作原理.pdf

2019/2/24  酶与一般催化剂的共同点：  在反应前后没有质和量的变化；  只能催化热力学允许的化学反应；  只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的 平衡点。 1 2019/2/24 酶促反应的特点 （一）酶对底物具有极高的催化效率 底物 催化剂 反应温度 速率常数 （℃） 苯酰胺 H+ 52 2.4 ×10-6 OH- 53 8.5 ×10-6 α-胰凝乳蛋白酶 25 14.9 尿素 H+ 62 7.4 ×10-7 脲酶 21 5.0 ×106 H O Fe2+ 56 22 2 2 1.绝对专一性(absolute specificity) 只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应， 生成一种特定结构的产物。如脲酶仅能催化尿素水解 生成CO 和NH 。 2 3 有些具有绝对专一性的酶可以区分光学异构体和立 体异构体，只能催化一种光学异构体或立体异构体进行 反应。例如乳酸脱氢酶仅催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸， 而对D-乳酸无作用。 2 2019/2/24 2.相对专一性(relative specificity) 有些酶对底物的专一性不是依据整个底物分子结构， 而是依据底物分子中的特定的化学键或特定的基团，因而 可以作用于含有相同化学键或化学基团的一类化合物。例 如，消化系统中的蛋白酶仅对蛋白质中肽键的氨基酸残基 种类有选择性，而对具体的底物蛋白质种类无严格要求。 （三）酶的活性与酶量具有可调节性 酶促反应受多种因素的调控，以适应机体 对不断变化的内外环境和生命活动的需要。 例: 磷酸果糖激酶-1 的活性受AMP 的别构激 活，而受ATP 的别构抑制。 胰岛素诱导HMG-CoA还原酶的合成，而 胆固醇则阻遏该酶合成。 3 2019/2/24 （四）酶具有不稳定性 酶的化学本质主要是蛋白质。在某些理化 因素（如高温、强酸、强碱等）的作用下，酶 会发生变性而失去催化活性。因此，酶促反应 往往都是在常温、常压和接近中性的条件下进 行的。 （一）酶比一般催化剂更有效地降低反应活化能 酶和一般催化剂一样，加速反应的作 用都是通过降低反应的活化能(activation energy) 实现的。