8.2 蛋白质的消化吸收和腐败作用.pdf

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2020-08-10 发布于广东
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2018/11/27 8.2 蛋白质的消化道之旅蛋白质首先在胃被消化 • 酸性环境 • 胃蛋白酶 胃蛋白酶的最适pH 为1.5~2.5 由胃蛋白酶原经胃酸激活而成 对蛋白质肽键的作用特异性较差，主要水解由芳香族氨基酸、蛋氨酸和亮氨酸所形成的肽键 产物主要为多肽及少量氨基酸 胃蛋白酶的凝乳作用 1 2018/11/27 小肠是蛋白质消化的主要场所 来自胰液的蛋白酶催化 •内肽酶和外肽酶  肠液中酶原的激活胰蛋白酶原碱性氨基酸的羧基肠激酶所组成的肽键 (enterokinase) 胰蛋白酶芳香族氨基酸的羧基 (trypsin) 脂肪族氨基酸的羧基所组成的肽键所组成的肽键糜蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶弹性蛋白酶原 (chymotrypsin) 原 (elastase) 羧基肽酶原羧基肽酶(A或B) (A或B) (carboxypeptidase) 2 2018/11/27 小肠也是蛋白质吸收的主要场所一、转运蛋白介导的氨基酸吸收转运蛋白与氨基酸、Na+ 组成三联体，由ATP 供能将氨基酸、Na+ 转入细胞内， + Na 再由钠泵排出细胞。 • 中性氨基酸转运蛋白 • 酸性氨基酸转运蛋白 • 碱性氨基酸转运蛋白 • 亚氨基酸转运蛋白 • β氨基酸转运蛋白 • 二肽转运蛋白 • 三肽转运蛋白二、通过γ-谷氨酰基循环完成氨基酸的吸收 COOH 氨基酸 CHNH2 γ-谷氨酰 COOH CH2 氨基酸 H NCH