12-营养相关疾病与食疗.pdf

食物营养与食品安全 营养相关疾病与食疗 主要内容： 1.什么是营养相关疾病 2.什么是食疗 3.痛风的食疗 什么是营养相关疾病？ 营养相关疾病是指因体内某种或几种营 养素过多、过少不能适应生理需要量，营养 素相互之间比例不平衡和以营养素为主要病 因、营养疗法为主要治疗手段的一些疾病。 什么是食疗？ “食疗”也称“食治”，是泛指利用饮食 来治疗或辅助治疗疾病的活动。 主要是根据疾病的病理生理特点，通过膳 食营养措施对疾病进行治疗的方法，是对 疾病进行综合治疗的一个重要组成部分。 中医和西医都有饮食疗法。中医的饮 食疗法的作用和药物疗法基本一致，主要 体现在祛邪与扶正两个方面。它是根据食 物的“四性五味”来治疗疾病的。 而西医的饮食治疗则是以增减能量和 各种营养素摄入量来治疗疾病的。 痛 风（Gout ） 痛风是嘌呤代谢紊乱所引起的一组疾病。 其特点是：高尿酸血症 ，急性关节炎反复 发作，形成痛风结石，严重者可导致关节活 动障碍和畸形，可引起痛风性肾病。 原发性痛风 分类 继发性痛风 无症状期 急性期 临床表现及分期 间歇期 慢性期 疾病的代谢特点 嘌呤合成代谢异常 嘌呤代谢异常 嘌呤分解代谢异常 嘌呤转化代谢异常 控制碳水化物 限制脂肪摄入 摄入 相关营养素 限制蛋白质摄入 足量维生素和无机盐 痛风的食疗 食疗的原则： 1.限制嘌呤摄入量： 每日应控制嘌呤在300mg以下（正常饮食 600 ～1000 mg ）。 含嘌呤高的食物 含嘌呤中等量的食物 含嘌呤低的食物 常见食物中嘌呤含量mg/100g 谷类及其制品 肉类食物 水产品 蔬菜 水果 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量 食物 含量 白米 18.1 鸭肝 301.5 蚌蛤 436.3 蘑菇 29.7 哈密瓜 4.0 面条 19.8 鸡肝 293.5 白带鱼 391.6 韭菜 25.0 柠檬 3.4 小麦 12.1 猪大肠 262.2 牡蛎 239.0 菜花 24.9 橙子 3.0 高粱 9.7 猪肝 169.5 白鲳鱼 238.1 雪里蕻 24.4 橘子 3.0 玉米 9.4 猪肾 132.6 鲢鱼 202.4 芫荽 20.2 桃子 1.4 小米 7.3 猪肚 132.4 草鱼 1