21-安全生产、经营、消费食品.pdf

食物营养与食品安全 第六周 食品安全，人人有责㈡安全生产、经营、消费食品 一、生产经营食品应当符合哪些要求 食品生产经营应当符合食品安全标准 ， 第三十三条 并符合下列要求 ： 《中华人民共和国食品安全法》 ㈠具有与生产经营的食品品种、数量 第一章 总 则 第一节 一般规定 相适应的食品原料处理和食品加工、 第二章 食品安全风险监测和评估 包装、贮存等场所 ，保持该场所环境 第三章 食品安全标准 第二节 生产经营过程控制 整洁 ，并与有毒、有害场所以及其他 污染源保持规定的距离； 第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第四节 特殊食品 ㈡具有与生产经营的食品品种、数量 第七章 食品安全事故处置 相适应的生产经营设备或者设施 ，有 相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照 第八章 监督管理 明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、 第九章 法律责任 防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾 第十章 附 则 和废弃物的设备或者设施； 第六周 食品安全，人人有责㈡安全生产、经营、消费食品 一、生产经营食品应当符合哪些要求 《中华人民共和国食品安全法》 第三十三条 ㈢有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食 ㈦直接入口的食品应当使用无毒、清洁的 品安全管理人员和保证食品安全的规章制度； 包装材料、餐具、饮具和容器； ㈣具有合理的设备布局和工艺流程 ，防止待加工 ㈧食品生产经营人员应当保持个人卫生 ， 食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 ，避 生产经营食品时 ，应当将手洗净 ，穿戴清 免食品接触有毒物、不洁物； 洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入 口食品时 ，应当使用无毒、清洁的容器、 ㈤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ，使用 售货工具和设备； 前应当洗净、消毒 ，炊具、用具用后应当洗净 ， 保持清洁； ㈨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫 生标准； ㈥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当 安全、无害 ，保持清洁 ，防止食品污染 ，并符合保 ㈩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、 证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 ，不得将 无害； 食品与有毒、有害物品一同贮存、运输； 第六周 食品安全，人人有责㈡安全生产、经营、消费食品 一、生产经营食品应当符合哪些要求 二、哪些是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂？ 《中华人民共和国食品安全法》 第三十三条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： ㈠用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂 ㈤营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和 以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的 其他特定人群的主辅食品； 食品 ，或者用回收食品作为原料生