基于价值链的海底捞集团战略成本管理体系构建研究.pdf

摘要 摘 要 随着全球经济的快速发展，连锁餐饮集团竞争日益激烈，面对激烈的竞争有效的战 略成本管理对保证连锁餐饮集团的可持续发展具有重要的帮助，当前在部分连锁餐饮集 团在战略成本管理过程中还存在不少问题，如方式方法不对，重视程度不够等。因此对 海底捞集团战略成本管理研究具有重要的现实指导意义。传统的成本管理过于强调通过 内部节约成本的方式提升企业绩效，在当前竞争日益白热化的市场环境中，已经无法满 足企业发展的实际需求。而本文中所重点研究的战略成本管理，是一种从战略层面出 发，对成本加以针对性的管理以实现企业的目标的管理方法，重点在于从全局上进行有 效的成本控制，把握成本信息。 本文在分析企业生产和运营特性的基础上剖析了海底捞集团的成本管理情况，并探 讨了企业成本管理涉及的问题，在此基础上确定海底捞集团战略成本管理体系的构建方 案。此外，本文还探究了基于价值链的成本管理模式问题，分析海底捞集团内部和外部 价值链的构成，进而提出基于价值链的战略成本管理体系的实施方案和保障措施。具体 内容如下：以海底捞集团为案例，对该集团公司当前阶段发展的基本现状、成本管理现 状加以针对性的分析，对其成本管理过程中所客观存在的问题及其原因加以针对性的研 究，然后利用通过价值链分析、战略成本定位、战略成本动因这三种分析工具，对海底 捞集团进行具体分析，进而为保持海底捞集团长期竞争优势提出相应的优化措施。通过 价值链分析，明确了海底捞集团成本的源头，并为成本控制途径的明确提供了必要的支 持。而通过战略成本管理，给出了一系列具有较强针对性的成本管理改进方案，建立健 全一套行之有效的战略成本管理体系，不仅为海底捞集团成本管理工作的开展提供了强 有力的支持，而且也可以为我国国内其他连锁餐饮企业的战略成本管理工作的开展提供 一些理论上的参考。 关键词：战略成本管理；价值链管理；餐饮行业 I 哈尔滨商业大学硕士论文 Abstract With the rapid development of the global economy,the competition of chain restaurant groups is becoming increasingly fierce. In the face of fierce competition, effective strategic cost management is of great help to ensure the sustainable development of chain restaurant groups. At present, some chain restaurant groups are in theprocessof strategic cost management There are still many problems, such as incorrect methods and insufficient attention.Therefore, it has important practical guiding significance for Haidilao Groups strategic cost management research. The traditional cost management emphasizes too much on improving corporate performance through internal cost-saving methods. In the current increasingly competitive market environment,it hasbeen unabletomeet the actualneedsof corporate development.The strategic cost management focused on in thisarticle isamanagement method from the strategic level to manage the cost in order