(NEW)上海理工大学医疗器械与食品学院846食品微生物学历年考研真题汇编.pdf

目　录 2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题 2015年上海理工大学846食品微生物学考研真题 2014年上海理工大学846食品微生 物学考研真题 2015年上海理工大学846食品微生 物学考研真题 一、单项选择题 （每题2分，共40分） 1 第一位观察到微生物的科学家是 （　　）。 A ．Louis Pasteur B ．Antony van Leeuwenhoek C ．James T Watson D ．Joseph Lister 2 节孢子和芽生孢子是 （　　）。 A ．酵母菌产生的 B ．有性孢子的典型 C ．无性孢子的不同种类 D ．类似于细菌 3 除 （　　）之外，下列所有微生物都被认为是原核微生物。 A ．细菌 B ．衣原体 C ．病毒 D ．支原体 4 蓝细菌值得注意的特征是它们能进行 （　　）。 A ．二分裂 B ．异养营养 C ．运动 D ．光合作用 5 细菌的形状取决于 （　　）。 A ．细胞壁的肽聚糖 B ．染色体中含有的遗传物质 C ．是否形成芽孢 D ．细胞质中的细胞骨架位置 6 下列描述中，对细菌的鞭毛描述正确的是 （　　）。 A ．所有细菌鞭毛书目相同 B ．由糖类组成 C ．只着生于细胞的一端 D ．由蛋白质组成 7 （　　）不是原核生物和真核生物的营养物质跨膜运输的方法。 A ．主动转运 B ．促进扩散 C ．单纯扩散 D ．翻译 8 细菌中链状球菌称为 （　　）。 A ．链球菌 B ．微球菌 C ．八叠球菌 D ．葡萄球菌 9 基团移位过程分子运动 （　　）。 A ．顺浓度梯度 B ．逆浓度梯度 C ．与浓度梯度无关 D ．取决于营养物质的特性 10 细菌细胞染色体形态为 （　　）。 A ．常的线性构型 B ．X构型 C ．C型构型 D ．闭环构型 11 出芽的过程 （　　）发生。 A ．多在病毒中 B ．在酵母菌中 C ．只在原生动物中 D ．在形成分支的细菌中 12 真菌生活的主要温度为 （　　）。 A ．接近100℃ B ．大约50 ～60℃ C ．接近室温 D ．5 ～10℃之间 13 平板划线分离法需要下面所有的物品，除了 （　　）。 A ．接种环 B ．琼脂培养基平板 C ．细菌的培养物 D ．显微镜 14 直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了 （　　）之外。 A ．病毒 B ．真菌孢子 C ．细菌 D ．原生动物 15 合成代谢是微生物细胞中 （　　）的一个过程。 A ．合成分子及细胞结构 B ．在电子载体间传递电子 C ．大分子分解为较小的分子 D ．形成糖酵解和三羧酸循环关键中间产物 16 所有下述特征皆适合细菌质粒，除了 （　　）之外。 A ．可以自我复制 B ．一个菌细胞可有多个质粒 C ．是细菌存活所必须的成分 D ．是闭合环状双链DNA分子 17 （　　）是细菌接合过程所必需的。 A ．一个活的受体细胞和一个死的受体细胞 B ．高浓度的葡萄糖分子 C ．细菌中增殖的病毒 D ．两个活的细菌 18 细菌重组是 （　　）过程的一个基本特征。 A ．光合作用 B ．化学渗透 C ．基因工程 D ．无氧发酵 19 出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是 （　　）。 A ．除去病原微生物 B ．降低微生物的数量 C ．消灭所有的生物 D ．只消灭体表的微生物 20 所有下列微生物都被认为是真菌，除了 （　　）之外。 A ．蘑菇 B ．变形虫 C ．霉菌 D ．酵母菌 二、判断正误 （正确的填“T” ，错误的填“F” ，每题2分，共10题，共20 分） 1 流感、肝炎及鼠疫都是由病毒造成的疾病。 （　　） 2 杆菌属和梭菌属的成员以产生芽孢的能力而著称。 （　　） 3 大多数微生物喜欢生活在pH接近3.0的环境中。 （　　） 4 字母SCP代表单细胞蛋白，即每一种可作为食品的微生物。 （　　） 5 精确定量某些成分而配置的培养基是所有成分的性质和数量已知的 培养基，称为天然培养基。 （　　） 6 将食品在沸水中浸30 ～60分