第二节 加辅料炒法 一 麸炒.pdf

第一节 加辅料炒法 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。 加辅料炒法的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效，易于粉碎和矫臭 矫味等。同时，一些辅料具有中间传热的作用，能使药物受热均匀，炒后的饮片 色泽一致，外观质量好，质地酥脆。 根据固体辅料的种类不同，可以分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑 石粉炒等。 一 、麸炒 将净制或切制后的药物用麦麸熏炒至一定程度的方法,称为麸炒。又称为“麦 麸炒”或“麸皮炒”。炒制药物所用的麦麸如未经处理者称净麸或清麸炒；麦麸 经用蜂蜜或红糖制过者则称蜜麸炒或糖麸炒。 麦麸性味甘平，具有和中作用。明代《本草蒙筌》有“麦麸皮制抑酷性勿伤 上膈”的记载。故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。 （一）目的 1．增强疗效。如山药、白术等。 2．缓和药性。如苍术。 3．矫臭矫味。如僵蚕。 （二）操作方法 先用中火或武火将炒制容器烧热，再将定量的麦麸均匀撒入其中，至起烟时 投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出， 筛去麦麸，放凉。麦麸用量一般为：每100kg药物，用麦麸10kg。 （三）注意事项 1．辅料用量要适当。麦麸量少则烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多则 造成浪费。 2．注意火力适当。麸炒一般用中火，并要求火力均匀；炒制容器要预热适 度；可先取少量麦麸投于其中预试，以 “麸下烟起”为度。如火力太小或预热不 够达不到熏炒要求，成品色泽不够鲜亮。 3．麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。 4．麸炒药物要求干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 5．麸炒药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等 现象。 枳 壳 【处方用名】枳壳、炒枳壳。 【来源】本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种的干燥 未成熟果实。 【历史沿革】南北朝刘宋时代用麸炒；唐代以后有炒焦炙、麸炒、麸炒醋 熬、米泔浸后麸炒、制炭、面炒、炒制、麸炒、火炮、煨、米炒、萝卜制、米泔 水浸、麸炒、酒炒、醋炒、蜜水炒等法。现行主要有麸炒法等炮制方法。 《中国 药典》2005年版载有枳壳、麸炒枳壳。 【炮制方法】 1．枳壳 取原药材，除去杂质，洗净，润透，去瓤，切薄片，干燥，筛去 碎落的瓤核。 2．麸炒枳壳 先将炒制容器烧热，均匀撒入定量的麦麸，用中火加热，待 烟起投入枳壳片，快速翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。每100kg 枳 壳片，用麦麸10kg。 【质量要求】枳壳为不规则弧形条形薄片，表面黄白色，近外缘有1～2列点 状油室，内侧具瓤囊脱落后的凹窝。周边绿褐色或棕褐色，粗糙。质脆。气清香， 味苦微酸。麸枳壳形如枳壳片，表面色较深，偶有焦斑，质脆，气香，味较弱。 【炮制作用】枳壳苦、辛、酸，温。归脾、胃经。理气宽中，消滞消胀。 生枳壳辛燥，作用较强，偏于行气宽中消胀。用于气实壅满所致之脘腹胀痛 或胁肋胀痛，瘀滞疼痛；子宫脱垂，脱肛，胃下垂。如治胁肋胀痛的枳壳散（《普 济本事方》）；治瘀血疼痛的膈下逐瘀汤（《医林改错》）。 麸炒枳壳可缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。因其作用缓和，而适宜于 年老体弱而气滞者。用于宿食停滞，呕逆嗳气，食积不化，风疹瘙痒。如治积滞 内停，胃脘痞满的木香槟榔丸（《太平惠民和剂局方》）；治呕逆嗳气兼脾胃虚 弱，里急后重的宽肠里气汤（《婴童百问》）。 【炮制研究】对枳壳及其果瓤和中心柱等不同药用部位进行成分分析比较， 结果表明，三者均含挥发油、柚皮苷及具有升压作用的辛弗林和N－甲基酪胺。 但果瓤和中心柱中挥发油含量甚少，且不含柠檬烯。柚苷含量也低于枳壳。枳壳 瓤约占整个药材重量的20％，并极易发霉变质和虫蛀，水煎液味极苦酸涩，不堪 入口，因此传统炮制中将枳瓤作为质次部分和非药用部位除去是有科学道理的。 枳壳经麸炒后，其挥发油含量有所降低，挥发油比重、折光率、颜色及成分 组成也发生了变化。挥发油中低沸点成分含量下降，多数高沸点成分含量略有增 高。采用薄层色谱法和高效液相色谱法对麸炒前后的枳壳进行成分分析，结果薄 层色谱行为基本一致，而麸炒枳壳的新橙皮苷和柚皮苷含量均减少，说明枳壳经 麸炒加热过程，对黄酮苷含量