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《发酵制药技术》课单元教学设计方案
教师: 序号:15
授课时间 第 8 周
教学单元名称 发酵过程温度控制 课时数 2
1、掌握发酵热的组成。
教学目标
2、掌握温度的测量及控制。
教学重点 温度的控制措施
教学难点 温度的测量
教学环境 多媒体教室
教学方法 1、讲授 2、启发
教 学 过 程 设 计
教学 教师活动 学生活动 设计意图
内容
了解学生课后的
提问 发酵过程溶氧的控制措施 学生思考、回答问题
学习情况。
一、发酵热
伴随发酵的进行而产生的热量叫发酵热
1、生物热
1. 学生根据发酵热
微生物在生长繁殖过程中,本身产生的热
的概念,推导发酵热
导入: 发酵 2、搅拌热 理解发酵热的组
的计算公式
热 Q 搅拌=P × 3061 (kJ/h) 成和计算公式
2. 发酵过程测量的
3、蒸发热
温度是哪一种
Q 蒸发=q (H 出-H 进),q :空气流量;(I:气体热焓);
m m
4、辐射热
Q 发酵 = Q 生物 + Q 搅拌 - Q 蒸发 - Q 辐射
二、温度对微生物生长的影响
不同微生物的生长对温度的要求不同,根据它们对温度的
要求大致可分为四类:
学生看图回答:温度
温度 对微生 嗜冷菌适应于 0~26℃生长,嗜温菌适应于 15~43 ℃生长, 掌握温度对微生
对微生物生长的影
物生长的影响 嗜热菌适应于 37~65 ℃生长,嗜高温菌适应于 65 ℃ 以上生长 响 物生长的影响
影响酶的活性、影响细胞内各种反应速度
最低生长温度、最高生长温度、最适生长温度
在最适范围内生长速度随温度升高而增加,生长周期缩短
三、温度对发酵的影响
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