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二、米炒
将净制或切制后的药物与米共同拌炒的方法,称为米炒。
米炒药物所用的米,一般认为以糯米为佳,有些地区用“陈仓米”,现通常
用大米。
大米甘平,健脾和中,除烦止渴。清代《修事指南》载:“米制润燥而泽”。
米炒后产生焦香味而增强药物的健脾和中作用;米能吸附某些药物的毒性成分,
故能降低药物的毒性。因此米炒多用于炮制某些补脾益胃药和某些昆虫类有毒性
的药物。
(一)目的
1.增强药物的健脾止泻作用,如党参。
2 .降低药物的毒性,如红娘子、斑蝥。
3 .矫臭矫味,如昆虫类药物有腥臭味,经米炒后能矫正不良气味。方便服
用。
(二)操作方法
1.米拌炒法 先将炒制容器烧热,加入定量的米用中火炒至冒烟时,投入
药物,拌炒至一定程度,取出,筛去米,放凉。
2 .米上炒法 先将锅烧热,撒上定量浸湿的米,使其平贴锅上,用中火加
热炒至米冒烟时投入药物,轻轻翻动米上的药物,至所需程度取出,筛去米,放
凉。米的用量一般为:每100kg 药物,用米20kg 。
(三)注意事项:
1. 炮制昆虫类药物时,由于昆虫色泽较深不易观察,一般以米的色泽观察
火候,炒至米变焦黄或焦褐色为度。
2. 炮制植物类药物时,观察药物色泽变化,炒至黄色为度,也可以结合观
察米的色泽变化。
3. 如用米上炒法,尽量使浸湿的米平贴锅上,成为“锅巴”,轻轻翻动米上
的药物,让药物隔着米加热。
党 参
【处方用名】党参、炒党参、炙党参。
【来源】本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.)Nannf.、 素花
党参Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.)L.T.Shen 或川党参Codonopsis
tangshen Oliv. 的干燥根。
【历史沿革】清代始见“补肺拌蜜蒸熟”、蜜炙、米炒等方法。并提出去皮
时要用“竹刀刮”。现行主要有米炒、蜜炙等炮制方法。《中国药典》2005 年版
载有党参。
【炮制方法】
1.党参 取原药材,除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥。
2 .米炒党参 将大米置预热适度的炒制容器内,用中火加热至冒烟时,投
入党参片拌炒,至党参呈黄色时取出,筛去米,放凉。每 100kg 党参片,用米
20kg 。
3 .蜜炙党参 取炼蜜用适量开水稀释后,与党参片拌匀,闷透,置预热适
度的炒制容器内,用文火加热,不断翻炒至黄棕色,不粘手时取出,放凉。每
100kg 党参片,用炼蜜20kg 。
【质量要求】党参呈椭圆形或类圆形的厚片,表面黄棕色,切面黄白色或黄
棕色,有裂隙或菊花纹,中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色至黄棕色,有纵皱纹。
有特殊香气,味微甜。米炒党参表面老黄色,具香气,余同生党参片。蜜党参形
如党参片,表面黄棕色,显光泽,味甜。
【炮制作用】党参甘,平。归脾、肺经。补中益气,健脾益肺。
党参益气生津力胜。常用于气津两伤或气血两亏。如治气阴两亏的上党
参膏(《得配本草》);治气血两亏的两仪膏(《中药成方集》)。
米炒党参气变清香,能增强和胃、健脾止泻作用。多用于脾胃虚弱,食少,
便溏。如治脾虚泄泻的理中汤 (《伤寒论》)。
蜜炙党参增强了补中益气润燥养阴的作用。用于气血两虚之证。如参芪白术
汤(《不知医必要》);具补中益气,升阳举陷的作用,可治中气下陷,内脏下垂
者。
【炮制研究】比较不同片型及饮片规格水浸出物含量的实验表明,党参厚片
(厚度0.8~1.0cm)、颗粒(粒度0.1cm )煎出率最高,其余依次为短段(长度
1.5~2.0cm )>长段(长度3~4cm )>薄片(厚度0.3~0.5cm )。在厚片的横切
与斜切饮片比较中发现,党参斜切片的水溶性浸出物的含量又比其横切片明显增
加,因此认为党参入药的饮片规格以厚片的斜切片(厚度0.8~1.0cm)为宜,有
利于药效成分煎出。
党参不同炮制品对醇溶性浸出物的含量都有显著影响,米制、麸制、蜜炙、
酒炙品均比生品含量高,但土炒品低于生品。
实验表明,党参补气,能提高人体非特异性免疫功能。在提高小白鼠巨噬细
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