第二节 加辅料炒法 三 土炒 (1).pdf

第九章第九章第九章第九章 炒法炒法炒法炒法 三三三三、、、、土炒土炒土炒土炒 •• 将净制或切制后的药物与灶心土将净制或切制后的药物与灶心土（（伏龙肝伏龙肝）） 拌炒的方法拌炒的方法，，称为土炒称为土炒。。 •• （（一一））目的目的增强药物补脾止泻的功能增强药物补脾止泻的功能。。 •• （（二二））操作方法操作方法 •• 将碾细过筛后的灶心土粉置锅内将碾细过筛后的灶心土粉置锅内，，用中火加用中火加 热热，，至土呈灵活状态时投入净药物至土呈灵活状态时投入净药物，，翻炒至翻炒至 药物表面挂土色并透出香气时取出药物表面挂土色并透出香气时取出，，筛去土筛去土，， 放凉放凉。。 •• 土的用量：药物每土的用量：药物每100100kgkg ，，用灶心土用灶心土 2525~~3030kgkg。。 •• （（三三））注意事项注意事项 •• 1111..灶心土呈灵活状态时投入药物后灶心土呈灵活状态时投入药物后灶心土呈灵活状态时投入药物后灶心土呈灵活状态时投入药物后，，，，要适当调节火力要适当调节火力要适当调节火力要适当调节火力，，，， 一般用中火一般用中火，，防止药物烫焦防止药物烫焦。。 •• 2222用土炒制同种药物时用土炒制同种药物时用土炒制同种药物时用土炒制同种药物时，，，，灶心土可连续使用灶心土可连续使用灶心土可连续使用灶心土可连续使用，，，，若土色若土色若土色若土色 变深时变深时，，应及时更换应及时更换 •• （（四四））适用的药物适用的药物 白术白术、、山药山药 山药山药山药山药 •• 【【【【处方用名处方用名处方用名处方用名】】】】山药山药山药山药、、麸炒山药麸炒山药麸炒山药麸炒山药、、怀山药怀山药怀山药怀山药、、土土土土 炒山药。炒山药。 •• 【【来源来源】】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。 •••• 【【【【历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革】】】】南北朝刘宋时代有蒸法南北朝刘宋时代有蒸法南北朝刘宋时代有蒸法南北朝刘宋时代有蒸法。。现行现行现行现行 的主要方法为山药，麸炒山药。的主要方法为山药，麸炒山药。 •• 【【【【炮制方法炮制方法炮制方法炮制方法】】】】 •• 1.1.山山药药药药 取取取取原原药材药材药材药材除去杂质除去杂质除去杂质除去杂质润润润润透，透，切厚片切厚片切厚片切厚片。。 •••• 2222..土炒山药土炒山药土炒山药土炒山药 先将土粉加热至灵活状态先将土粉加热至灵活状态先将土粉加热至灵活状态先将土粉加热至灵活状态投入投入投入投入 山药片拌炒山药片拌炒至表面均匀挂土粉时取出至表面均匀挂土粉时取出筛去筛去 土粉土粉土粉土粉。。。。山药每山药每山药每山药每100kg100kg100kg100kg，，，，用灶心土用灶心土用灶心土用灶心土30kg30kg30kg30kg 。。。。 •• 3.3.麸炒山药麸炒山药 将麦麸加热至冒烟时将麦麸加热至冒烟时投入山药投入山药 片至黄色时片至黄色时片至黄色时片至黄色时筛去麦麸筛去麦麸筛去麦麸筛去麦麸。。。。山药片每山药片每山药片每山药片每100kg100kg100kg100kg，，，，用用用用 麦麸麦麸10kg10kg。。 山药 土炒山药 麸炒山药 •• 【【炮制作用炮制作用】】 •• 山药山药山药山药生生用功偏补肾用功偏补肾用功偏补肾用功偏补肾生生精精精精，益，益肺肾之阴肺肾之阴肺肾之阴肺肾之阴，，如薯如薯如薯如薯 蓣丸。蓣丸。 •• 土炒山药以补脾止泻为主土炒山药以补脾止泻为主土炒山药以补脾止泻为主土炒山药以补脾止泻为主，，，，用于脾虚久泻用于脾虚久泻用于脾虚久泻用于脾虚久泻，，，， 如扶中汤。如扶中汤。 •••• 麸炒山药经补脾健胃为主麸炒山药经补脾健胃为主麸炒山药经补脾健胃为主麸炒山药经补脾健胃为主，，用于脾虚食少用于脾虚食少用于脾虚食少用于脾虚食少，， 泄泻便溏，白带过多，如参苓白术散。泄泻便溏，白带过多，如参苓白术散。 •• 【【炮制研究炮制研究】】 •••• 山药主含薯蓣皂甙山药主含薯蓣皂甙山药主含薯蓣皂甙山药主含薯蓣皂甙、、粘液蛋白及粘液蛋白及粘液蛋白及粘液蛋白及 大量淀粉。薯蓣皂甙元是合成甾体激素大量淀粉。薯蓣皂甙元是合成甾体激素 类药物的原料类