食堂相关问题的说明.doc

关于食堂物资采购及管理人员职责相关问题的说明 为了规范员工食堂秩序，强化食堂管理，给员工提供更好的后勤保障服务，现对食堂管理相关问题做如下说明。 一、食堂管理 阮义祥同志担任食堂管理员，兼职驾驶员及食材采购员；负责食堂工作的全面布署。主要负责每周菜单内容的审核，每天食材采购，每日菜品质量的调查跟踪、意见反馈，食堂卫生、就餐秩序的检查、食堂工作人员的管理； 二、食材采购 1、采购时间。食材采购每天进行一次,原则上每天早上6:00-8：00采购当天用食材； 2、采购流程 a、食堂管理员和厨师一同前往采购,食堂管理员留存采购发票作报销之用； b、食堂管理员要将实际采购的食材按数量、单价、金额填写《采购明细表》； c、食堂管理员、仓库保管员按《采购明细表》食材的数量进行核称，确认后由食堂管理员、仓库保管员共同签字后报销，原则上每周核销一次。 三、 食材入库 1、入库流程。采购来的食材由仓库保管员依据核称并签字确认后的《采购明细表》填写《食材出入库表》； 2、食材统一由仓库保管员入库保管。 3、入库要求。入库保管过程中发生食材过期、霉变，仓库保管员应立即告知食堂管理员，如因个人疏忽导致食材损失，由保管员个人负责，并承担全部损失。 四、食材领用及出库 1、领用流程 a、每日厨师将所需食材名目、数量列出清单交给食堂管理员； b、食堂管理员确认后去仓库保管员处领取,并签字确认； c、仓库保管员将领用的食材明细登记在《食材出入库表》上，办理食材出库。 2、领用要求 a、食材使用发生剩余时须由食堂管理员交还至仓库保管员处重新办理剩余食材入库手续，仓库保管员须填写《食材出入库表》； 五、仓库保管员率属于财务部下属工具库。 六、本办法自2011年01月15日执行。 送:财务部（工具库）、食堂 批准：徐忠浪 审批： 张艳丽 编制：胡琴 附件1 采购明细表 荤菜 素菜 品名 数量 单价 金额 品名 数量 单价 金额 合计 仓库保管员签字： 食堂管理员签字： 附件2： 食材出入库表 日期 品名 期初库存 入库数量 出库数量 库存数量 备注 合计 仓库保管员签字：