饭店管理实务考试PPT(老师的重点)_图文.doc

第十章 饭店营 销管理实务 什么叫做市场细分： 饭店市场细分是指饭店 按照某种相对固定的特 征，将整个市场划分为 不同的、具有相对统一 特征的小市场。 ? 常用的三种目标市场营销策略： ?整体目标市场营销策略 ?把所有细分市场都视为营销目标 ?适合在供不应求的卖方市场条件下使用 ?差异目标市场营销策略 ?饭店选择多个亚市场作为目标市场，开展 针对性的营销活动。 ?营销成本较大，要求饭店有强大的营销实 力。跨国饭店集团常用这种策略。 ?集中目标市场营销战略 ?集中资源用于一个最具潜力且最能适应饭 店资源组合现状的细分市场。 ?有助于挖掘市场深度，但具有较高风险。 什么叫做饭店市场定位 ? 饭店市场定位——就是为了使本饭店的 产品-服务组合在目标市场顾客的心目中 占据明确、独特、深受欢迎的形象而作 出相应的决策和开展营销活动。 市场定位依据：竞争优势 ? 二、饭店新型营销组合策略 什么叫做4C营销组合策略？ 1、宾客 customer 2、消费成本 cost ? 货币成本 3、便捷性 convenience 4、沟通 communication ? 内部沟通 ? 外部沟通 ? 时间成本 ? 体力成本 ? 精力成本 ? 信息成本