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食堂卫生考核内容及评分标准
时间：
项
目
考核内容
标准分
等级评分
学生
一厅
学生
二厅
快餐
食堂
教工
食堂
考核
评分
好
较好
一 般
差
餐厅
卫生
售饭菜台干净无油腻
4
4
3
2
l
洗碗池内无饭菜
4
4
3
2
1
餐桌面干净无油腻
4
4
3
2
1
墙面、地面干净无污垢物
4
4
3
2
1
个人
卫生
穿统一工作服、帽
4
4
3
2
l
工作服干净、整洁
4
4
3
2
l
无长须长发、长指甲
4
4
3
2
l
更衣室、寝室干净整洁
4
4
3
2
l
锅台灶具干净卫生
4
4
3
2
l
案台炊具干净卫生
4
4
3
2
l
地面干净无乱放
4
4
3
2
l
机器使用得当、整洁
4
4
3
2
l
盛菜器具干净无油腻
4
4
3
2
1
工作
区间
卫生
打扫工具定位摆放整齐
4
4
3
2
1
切好的菜无黄叶、杂物
4
4
3
2
1
洗碗机干净、整洁
4
4
3
2
l
水沟干净通畅
4
4
3
2
1
橱柜、餐具干净无污秽
4
4
3
2
l
有“三防”设施
4
4
3
2
1
干净无污垢
4
4
3
2
1
仓库
冷库
卫生
仓库物品摆放整齐
4
4
3
2
l
仓库干净无鼠、无蜘蛛网
4
4
3
2
I
仓库有无积压、霉变
4
4
3
2
l
冰箱定期洗库保持干净
4
4
3
2
1
冰库物品摆放整齐无质变
4
4
3
2
1
考核
方式
考核小组：由部主任、付主任、卫生监督员及各食堂管理员组成。
考核方式：平时与定期考核相结合，每周考核一次。
总
分
备注：l、考核标准：优秀：90—100分，良好：70—89分，一般：60—69分，差：60分以下。
2、奖罚办法：优秀：奖食堂管理员50元／次：良好：不奖不罚； 一般：扣食堂管理员50元／次；差：扣食堂管理员100元／次，食堂员工20元／人。
3、奖罚兑现：奖罚金额均于月末发工资时兑现。
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