米其林星级餐厅 完结.ppt

米其林星级餐厅 小组成员: 案例分析 王亚娇 扈玉倩 高杨 门娜娜 余诗凡 郑一丹 、发展史 二、红色宝典 三、星级评定 四、评选人 五、案例 六、服务 发展史 米其林本为一轮胎制造企业,但米其林星级餐厅评定已 成为历史悠久的专门评点餐饮行业的全球权威鉴定机构, 做轮胎的米其林之所以能够掌握餐厅评定的大权,旗下的 《米其林指南》立下了汗马功劳。一、米其林星级餐厅评 定现状《米其林指南》隶属法国轮胎公司米其林。第一期 始于1900年,原本是提供汽车保养、行车路线及旅游住宿 的资料,直至1926年开始升格为餐厅评级 红色宝典 《米其林红色宝典》也被称为《米其林红色指南》,是1900 年米其林轮胎创办人 Michelin出版的一本供旅客在旅途中 选择餐厅的指南此后,每年翻新推出的《米其林红色宝典》 都被“美食家”奉为至宝,被誉为美食圣经。1926年, 它开始每年为法国队餐厅评定星级 星级评定: 一颗星★:同类饮食风格中特别优秀的餐厅,是“值得” 去造访的餐厅 两颗星★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路” 去造访的餐厅 三颗星★★★:能提供出类拔萃的菜肴,是“值得特另 安排一趙旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美 味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。