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智慧食堂方案 2020年 04月 26日 目录 一、项目背景 1 1.1 项目概述 1 1.2 项目目标 2 1.3 项目实施周期 3 1.4 项目总体架构 3 二、食堂规划 4 2.1 食堂规划 4 三、智慧食堂软件功能介绍 5 3.1 项目需求一览表 5 3.2 食堂用餐就餐流程 6 3.3 预订餐流程 6 3.4 食堂内部管理 7 3.5 系统构成 12 3.6 其他功能说明 16 四、主要硬件介绍 17 4.1 智能结算台 17 4.2 智能餐具 18 4.3 智能托盘 20 4.4 人脸识别仪 21 4.5 服务器 22 4.6 读卡器 22 4.7 双屏收银机 23 五、服务保障 24 5.1 服务总则 24 5.2 使用与维护 24 5.3 响应速度 25 5.4 服务质量 25 第1页共1页 一、项目背景 1.1 项目概述 通过对现有食堂改造升级， 可促成食堂全面实现自动化结算、 自助充值、易 付快取等功能。从而达到节省餐厅人工，降低运营成本，打造智能化、现代化的 餐厅。 新的智慧食堂与传统食堂的结算方式相比， 智慧食堂系统具有速度快、 核算 准、体验佳、省人工、少浪费等优势。 流程自动化 操作便利化 1 、数据自动采集 1 、自助查询 2 、与第三方系统对接 2 、自助充值 3 、自助挂失 4 、支持多种支付方式 管理智能化 运营可控化 1 、结算自动化 1 、数据准确 2 、财务对账机制清晰 2 、系统运行稳定 3 、实现菜品单品管理 3 、服务及时 、可以实现原系统数据对接 第1页 共27页 传统食堂模式和智慧食堂模式比较： （传统食堂模式和智慧食堂模式对比表） 1.2 项目目标 1、杜绝结算差错，加强食堂管理。 2、缩短排队时间，提高餐厅服务效率。 3、自动结算，节省人工，减少运营成本。 4、减少浪费，精益生产，减低材料成本。 5、全面提升的就餐满意度。 第2页 共27页 1.3 项目实施周期 整体项目预计 33 个工作日完成系统安装、调试、试用及培训、交付使用等 工作。 第一阶段：设备准备期 20 个工作日 第二阶段：设备安装期 10 个工作日 第三阶段：培训 3 个工作日 1.4 项目总体架构 1.4.1 智慧餐饮管理平台应用框架 第3页 共27页 1.4.2 企业智慧食堂项目网络拓扑 二、食堂规划 智能结算与传统结算方式相比， 智能结算可实现对进入结算区餐具的批量快速识别（最多 15 个），顾客自助完成核对、刷卡支付，手机支付，人脸支付。 结算速度可达 2 秒 1 单，完全无需人工干预， 极大地提升了结算效率， 缓解了结算排队拥堵的问题。 2.1 食堂规划 根据 9000 人食堂整体规划作如下配置： 配置 8 台自助智能结算台，每台自助智能结算台带人脸支付功能。配 8 台 人脸识别仪。 配置 9000 个防漏防逃单托盘，按照 1： 5 需求配置 45000 个餐具。 服务器一台（可以自备）。 软件功能可以实现快速结算功能，手机订餐，微信充值功能。 超市配置一台双屏收银机和一个读卡器，满足师生购买商品刷卡需求。 第4页 共27页 三、智慧食堂软件功能介绍 3.1 项目需求一览表 智慧食堂需求表（可选） 模块 功能 描述 支付方式 通过刷卡、人脸、手机扫码支付。 食堂页面显示 进行餐前预订餐菜品选择及付款。 可查看 历史订单、消费记录、余额等。 职工可通过多钱包管理进行优先级钱包 食堂管理系统 多钱包多卡类管理 支付，可设置先餐补钱包最后是充值钱包 等。 菜单显示 推出的菜品显示 订餐时间设置 在规定时间内可修改或取消预订。 菜品管理 订单统计 食堂管理者可定时进行菜品设置， 可按需 求选定时间段进行流水数据查询、导出， 营业额流水 可实时监控食堂运营情况。 食堂后台管理 账单管理 订餐明细、订单费用以及历史订单查询信 查询功能 息。 食堂根据早、中、晚、夜分别进行餐别设 餐别设置 置。 权限管理 按照企业管理框架层级设定人员权限， 对 人员管理 后台信息进行管理查看， 对预订餐情况进 第5页 共27页 订单管理 行管理。 进行报表数据统计， 进行汇报的 企业后台管理 数据依据。 食堂及菜品管理 订餐地址管理 报表管理 超市 结算刷卡 师生购买商品可以刷卡 3.2 食堂用餐就餐流程 系统支持多种便捷的就餐方式， 核心优势是通过上述软件可实现的功能， 将 档口选餐操作前移， 省去了在档口的选餐时间， 极大的减短了师生领餐时间， 提 升了档口单位时间内的服务能力。 3.3 预订餐流程 智慧食堂支持微信公众号随时随地订餐，由订餐信息可反算出所需食材用 料，制定精准的用料统计表，实现精准备餐，避免浪费。 根据食堂实际需求，定制符合需求的订餐流程，具体如下图： 使用流程指引如下： 1、登录：