食品微生物检测技术 染色目的、原理及方法 微生物制片与染色方法-染色目的、原理及方法.pptx

染色目的、原理及方法 主讲：王娟 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 染色目的、原理及方法 一、染色目的 染色目的： 一般活的微生物细胞含水量都在80%~90%，因此细胞对光的吸收和反射与水溶液相差不大，在普通的光学显微镜下不易识别，经染色后的菌体与背景形成明显的色差，从而能更清楚地观察到其形态和结构。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 染色目的、原理及方法 二、染色原理 染色过程除了受上述因素影响外，还受细胞通透性、培养基组成、菌龄、染色液中的电解质含量、pH、温度、药物作用等因素的影响。 物理因素：染料通过毛细现象、渗透作用、吸附作用等物理方式渗入细胞。 化学因素：细胞物质和染料的不同性质而发生的化学变化，从而使细胞着色，而且颜色较为稳定。 染色原理： — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 染色目的、原理及方法 三、染色方法 染色方法： 细菌染色法 死菌 活菌: 用美蓝或TTC（氯化三苯基四唑）等 作活菌染色 正染色 负染色：荚膜染色法等 简单染色法 复合染色法 革兰氏染色法 抗酸性染色法 芽孢染色法 吉姆萨氏染色法 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 染色目的、原理及方法 三、染色方法 1.活菌染色： 活体染色就是用对微生物无毒性的染料，如美蓝、刚果红、中性红等，配成一定浓度，再与一定量的菌液混合，经一段时间后，死菌和活菌会呈现出不同的颜色，这样便可在显微镜下区分开来。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 染色目的、原理及方法 三、染色方法 2.正染色： 利用染料与细胞组分结合而进行的染色过程。分为简单染色和复合染色两种。 单染色法：只用一种染料对细菌着色。手续简便，但一般只能显示菌体的形态，功能较单一。 复染色法：使用两种或两种以上的染料对细菌染色。除了着色增加反差外，还可以对微生物种类等做出初步判断。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 染色目的、原理及方法 三、染色方法 3.负染色： 与正染色正好相反，细胞不染色而使背景染色，以便看清细胞的轮廓。这种染料不能与细胞组分结合，为不透明燃料，如印度墨水、碳素墨水等。 谢谢