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茶叶深加工技术 茶叶发酵酒 茶叶发酵酒质量标准.ppt

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    茶叶发酵酒质量标准 主讲教师：桂安辉 浙江农业商贸职业学院 茶叶发酵酒质量标准 0 0 1.感官指标 色泽：具有原茶汁的色泽 香气：有该酒固有的茶香 滋味：甜而有茶味，有酒精的刺舌感及其味 茶叶发酵酒质量标准 0 0 2.理化指标 酒精含量：10-12ml/100ml（以容量计） 总酸含量：0.5g/100ml(以酒石酸计) 残糖含量：1g/100ml左右（以葡萄糖计） THANKSguianhui guianhui@

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