畜产品检测技术 掺甲醛的检验 掺甲醛-.pptx

乳中掺甲醛的检验主讲：王冰 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页实验原理二试剂与仪器 四三实验结果实验步骤 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 实验原理 甲醛的检出甲醛常被作为防腐剂而掺入牛乳中，鲜乳中的甲醛在酸性溶液中与三氯化铁产生紫色反应。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 试剂与仪器甲醛的检出仪器：试管（?18×18mm），吸管（2mL，0.5mL），试管架，可调式电炉。试剂： 称取0.2g三氯化铁溶于100mL浓盐酸中。 — 3 — 食品营养与检测专业教学资源库 实验步骤甲醛的检出取乳样2mL于小试管中，加入三氯化铁盐酸溶液0.5mL，混匀于沸水中水浴加热1min，观察颜色。 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 实验结果甲醛的检出正常乳呈黄色或淡黄褐色，掺甲醛乳呈紫色。注意：最低检出量1/4000。有些涂料中含有甲醛或甲醛的衍生物，亦可检出。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 实验结果甲醛的检出注明：（1）牛奶酸度及新鲜度影响最终颜色的判定，酸度越高、新鲜度越差最终颜色越黄。（2）最低检测量：弱碱为0.02%，强碱为0.06%。 — 6 — 谢谢