包装大课堂模块-本科学区-食品包装技术 其他污染变质与包装原理 其他污染变质与包装原理-教学课件.pptx

包装技术与设计职业教育专业教学资源库本 科食品包装技术其他污染变质与包装原理Food Packaging Technology主讲人︱苏铁青河南牧业经济学院目录CONTENTS热污染及变质1光污染及其变质2放射性污染与危害3河南牧业经济学院热污染及变质1.热污染的含义一般是指工业生产和生活排放的废热所造成的环境污染，可污染大气和水体。热污染及变质2.热污染表现形式的几个方面：Aa燃料燃烧和工业生产的废热的排放B室内气体（CO2)排放产生温室效应C消耗臭氧层物质的排放（氟利昂等）D地表状态的改变与破坏热污染及变质3.热污染对食品的危害1热污染对食品环境污染的反应2热污染对食品污染的反应热污染及变质1热污染对食品环境污染的反应以各种工业生产产生的废热分析，各种热力装置排放出的废热气体和温热废水，都转入大气和水中，导致环境温度的升高，从而破坏食品原料生存环境和食品贮藏环境 。热污染及变质2热污染对食品污染的反应a 热污染对水中动植物（食品原料的危害 )b 热污染对大气环境中食品的危害 热污染及变质a 热污染对水中动植物（食品原料的危害 )1.影响水生生物生长2.降低水对氧的溶解度3.引起藻类及湖草大量繁殖而恶化水质热污染及变质b 热污染对大气环境中食品的危害 显著加快食品的变质加快食品的营养破坏加快食品包装材料的老化影响果蔬的成长与贮藏热污染及变质4.热污染的控制原理A改进热能利用技术，提高利用率B利用水冷却循环系统，减少温水排放量C加强废热利用，减少废热量排放D建立和实施良好的环保政策和措施E加强新材料和新产品的研究光污染及变质1.光污染的含义指过量的光辐射对人类生活和生产环境造成不良影响的现象。光污染及变质2.光污染对食品的危害A强光影响果蔬的耐藏性B促使食品中油脂发生氧化酸败C使食品中的色素发生化学变化而变色D引起食品中光敏维生素的破坏E引起食品中蛋白质与氨基酸的变性F引起食品包装材料老化而使食品变质光污染及变质3.控制食品光污染的包装原理1）减少食品与污染光源或光污染空间的接触时间2）在食品贮藏与流通过程中，充分利用包装材料或 容器对光线进行吸收、反射、过滤等阻隔形式。三、放射性污染与危害1.放射性污染的含义是指放射性核素进入环境中食物、空气、水、和人体后所带来的危害三、放射性污染与危害2.放射性食品对人体的危害A损害免疫系统B致癌作用C致畸作用D致突变作用三、放射性污染与危害3.放射性污染的特点 1.危害作用具有持续性2.不具备抑制或破坏放射性物质的 核素射线的解决能力3.引起藻类及湖草大量繁殖而恶化水质三、放射性污染与危害4.放射性污染的方式通过生物效应完成1）直接效应：射线直接破坏生物体的DNA细胞而导致最终组织坏死，则相应的器官就会过早退化或死亡。这种直接效应产生的影响很快。2）间接效应，是生物体中不重要的分子（如水）受射线影响后分裂成活泼的离子和自由基，通过这些离子和自由基再去破坏DNA分子，从而影响组织、器官。三、放射性污染与危害5.放射性污染的途径 由食物链经消化道进入人体放射性物质照射人体123放射性尘埃经呼吸道进入人体三、放射性污染与危害6.控制放射性污染的食品包装原理1.对放射性污染源的控制和管理2.使食品（原料）在食品加工、贮藏、运输过程中远离放射源3.尽量减少食品与放射源或在放射污染空间的接触时间4.设计和利用包装材料，达到对食品的保护包装技术与设计职业教育专业教学资源库本 科谢谢观赏THANKS河南牧业经济学院