生物化学基础 脂类 脂类概述及脂肪.pptx

第二章 脂类;;;;;;2.脂质的分类;;;;;;双键位置的表示方法有两种： Δ编号系统：从羧基端数起，双键羧基侧碳原子的序数给双键定位。 ω或(n)编号系统：从甲基端数起（倒数序数），用双键甲基侧碳原子的序数给双键定位。这样可将脂肪酸分为代谢相关的4组，即ω3、ω6、ω7、ω9 在哺乳动物体内脂肪酸只能由该族母体衍生而来，各族母体分别是油酸（18：1，ω9） 、软油酸（16：1，ω7） 、亚油酸（18：2，ω6）和亚麻酸（18：3，ω3） 。;;2．脂肪酸（fatty acid, FA）;;;;3．脂肪的性质 ;;;;;;;;