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中西餐礼役 李国辉 李国辉简介 中国礼仪文化研究院礼仪专家顾问; 国家人社部中国就业促进会EPE工程首席礼仪培训专家 务院国资委全国商务人员职业技能考评委员会礼仪培 专家委员 世博会开养式礼仪人员选拔活动评审团专家评委、 礼仪培训专家 轻 研警蒙礼仪人员远拔活动审团专家评委 礼仪。品牌公益讲长 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训  中华讲师网 Jiangsh∥.com 中西餐礼仪 令了解中餐的餐具、上菜顺序及各种礼仪 了解西餐的各种礼仪 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的  中餐礼仪 中礼位 随着中西饮食文化的不断交流,中餐不仅 是中国人的传统饮食习惯,还越来越受到外国 人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐 饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训  中华讲师区 中餐的餐具 令中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 令在正式的宴会上,水杯放在莱盘上方,酒杯放在右 上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸 套中。公用的筷子和汤匙放在专用的座子上。 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训  中华讲师网 中餐上菜的顺序 Jiangsh∥.com 令中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最 后上甜食和水果 令用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手 用的,最好不要用它去擦脸。 令在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小水 盂,其中飘着柠檬片或花瓣,作洗手用的。 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训  中华讲师网 座次的礼仪 Jiangsh∥.com 座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者; 家庭宴请,首席为地位最尊的客人,主人则 居末席。首席未落座,都不能落座,首席未 动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序 路敬下,再饮。 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训  座次的礼仪 Jiang sitcom 今若是圆桌,则正对大门的为主客,左于迈依次为2,4,6右 手边依次为3,5,7直至汇合。 今若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右 位为主客。 令如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左 手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7 (7在正对面)。 令如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次 2,4,6席,右边为3,5,7席 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训  座次排列四个原则 中华讲师网 Jiangsh∥.com 右高左低两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下 座。这是因为中餐上莱时多以顺时针方向为上菜方向,居右 坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 中座为尊三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于 两侧的人 面门为上用餐的时候,按照礼仪惯例,面对正门者是上座, 背对正门者是下座 特殊原则高档餐厅里,室内外往往有优美的景致或高雅的 演出,供用餐者欣赏。这时候,观赏角度最好的座位是上座 在某些中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位置为上座,靠过 找讲师,就上中华讲师网 道的位置为下座 中国最大的培训  使用餐具的礼仪 中华新师网 angSh∥.com ◆筷子是中餐中最主要的进餐用具 忌敲筷即在等待就餐时,不能坐在餐边,一手拿 一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。 忌掷筷在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺, 然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时,可以 请人递过去不能随手掷在桌上。 忌叉筷。筷子酬能一横一竖交叉摆放,不能一根是 大 是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能 搁在嘴 找讲师,就上中华讲师网 中国最大的培训 讲师选聘平台  中华讲师 忌插筷在用餐中途因故需暂时离开时,吧子 轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在吭里 忌挥筷在夹菜时,不能把筷子茬策重挥来挥去, 上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要有意避让, 谨防“筷子打架” 忌舞筷在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌 上乱舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人 面前,这样做是失礼的 找讲师, 华讲师网 www.jiangshicom.国最大的培训 井师选聘平台