发酵工程技术 发酵工程应用实例 酶制剂生产.pptx

酶制剂生产;一、酶的生产方法;二、应用微生物来开发酶的优点;三、微生物发酵产酶工艺条件及控制; [原 料 ] [ 原始菌种 ] [ 麸皮等原料 ] ↓ ↓ 饼粕等原料 淀粉质原料 试管斜面培养(活化) [ 配制培养基] ↓ ↓ ↓ (灭菌) 按不同原料 净化、粉碎 摇瓶等分级扩大培养 作不同处理 ↓ ↓ 水解 种子罐培养 ↓ ↓ [ 淀粉糖液] [ 发酵罐(液体发酵) ] [ 发酵池(固体发酵) ] ↓ ↓ ↓ 培养 配制培养基 ↓ (灭菌) [ 发酵液 ] [ 成品曲 ] ↓ ↓ ↓下游加工 {液态酶制剂} ↓ {固体粗酶制剂} {各种精制酶制剂} ;（二）常用的产酶微生物;2、放线菌 链霉菌：葡萄糖异构酶、青霉素酰化酶、纤维素酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、几丁质酶等。;3、霉菌 黑曲霉：糖化酶、α-淀粉酶、酸性蛋白酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、核糖核酸酶、橙皮苷酶等。 米曲霉：氨基酰化酶、磷酸二酯酶、果胶酶等。 红曲霉：α-淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、蛋白酶等。 青霉：葡萄糖氧化酶、苯氧甲基青霉素酰化酶、纤维素酶等。 木霉：纤维素酶。 根霉：糖化酶、蔗糖酶、碱性蛋白酶，脂肪酶、果胶酶、纤维??酶、半纤维素酶等。 毛霉：蛋白酶、糖化酶、α-淀粉酶、脂肪酶、果胶酶、 凝乳酶等。;4、酵母 啤酒酵母：丙酮酸脱羧酶、醇脱氢酶等。 假丝酵母：脂肪酶、尿酸酶、尿囊酸酶、转化酶、醇脱氢酶等。;（三）生产种子的制备;（1）菌种活化;扩大培养应注意的事项： （1）尽量减少传代次数，以降低菌种衰退和污染的可能性； （2）培养基成分一般应比发酵培养基的氮源丰富； （3）培养时间一般控制在微生物生长的对数生长期，及时接入下一级培养或发酵罐； （4）严格控制培养条件（pH、温度、通气量等），加强培养过程的实时监测。;四、提高酶产量的措施;（二）控制阻遏物的浓度;（三）通过基因突