食品营养中心 矿物质基本知识 认识钙.pptx

认识钙 主讲：孙芝杨 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 生理功能 一 — 3— 食品营养与检测专业教学资源库 吸收与代谢 二 食物吸收率：一般食物20-30%；奶类30-60%； 一般情况下能吸收20-40%，特殊生理条件下吸收50%。 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 摄入量 三 中国营养学会建议的膳食钙推荐摄入量（AI）为800mg/日。 可耐受最高摄入量（UL）为2000 μg/日。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 食物来源 四 奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，吸收率高。尤其是发酵乳。 豆类、坚果类、绿色蔬菜、瓜子是钙的良好来源。 虾皮、海带、发菜、芝麻酱等钙的含量较高。 谢谢